PANCAKES

 
Amerikanska pannkakor
1 ägg
1 dl filmjölk 
1 dl mjölk 
3 dl mjöl 
2 tsk bakpulver
1 msk socker
Lite salt
1 tsk olja
 
Gör så här
Vispa ihop alla ingrediener. Smeten ska vara mycket tjockare än pannkakssmet för tunna pannkakor/plättar. Värm en teflonpanna till medeltemperatur men ha INTE i någon olja eller något smör eller liknande, har man det förlorar man den fina, lena ytan som man bara vill klappa på. Vänd pannkakorna när det bubblar på ytan. Servera med tinad mango och smörstekta äppelskivor (som fått lite farinsocker och kanel på sig mot slutet). Jag drällde på lite vanlig mörk sirap också, men lönnsirap är ju helt klart att föredra!
 

MAJSSOPPA

Sommaren har varit så varm, så den här soppan har inte ätits så många gånger den förtjänar, men nu är det tid. Tid för soppa. Och den här är god.
 
OBS: receptet kräver en stavmixer eller en vanlig mixer som tål varmt och inte exploderar. 
 
 
Majssoppa (för ca 3 personer, eller två st hungriga, hehe) 

450 gram majs (fryst, eller avrunnen från burk, billigaste varianten fungerar prima) 
1/2 gul lök 
1 liten vitlöksklyfta eller 1/2 stor
Skalet från 1/2 citron (satsa på en ekologisk här) + en skvätt av saften 
2 st buljongtärningar (kyckling blir godast, men grönsaks blir också gott om man vill göra den helt vegeterisk)
1 dl vispgrädde (eller mjölkfri grädde, om man vill göra en vegansk soppa)
Salt
Socker
Cilipulver (vanlig och med chipotlesmak)
Cayennepeppar
Hackad persilja
 
Steg 1 är att rosta majsen i ugnen. Det gör man på ca 250 grader så länge att majsen börjar bli brun. Alla behöver inte bli bruna, men man ska se att de flesta eller iaf över hälften är rostade i alla fall. Under tiden majsen är i ugnen hackar man lök och börjar steka den i en skvätt olja (med fördel i en kastrull) tills den också börjat få lite stekyta. När majsen är färdig tar man ut den ur ugnen och häller i den tillsammans med den stekta löken. Därefter häller man på ca 1 liter vatten och nu kan man börja mixa soppan. I med mixern och kör tills konsistenen är slät men fortfarande lite grynig typ. Därefter låter man soppan koka upp och har i buljongtärningar och grädde (har man haft ca 1 liter vatten brukar typ 1 dl grädde bli bra, men man kan också minska på mängden vatten och ha i mer grädde istället!).
 
Buljongtärningarna kommer inte räcka för att smaksätta soppan, så nu kör man i: mer salt, chilikrydda (viktigt!) antingen vanlig eller chipotle (jag brukar blanda, gillar rökigheten från chipotlen). Angående chilipulvret och saltet kan man börja med lite och sedan öka på tills man har en soppa man själv gillar smaken på.  Men den ska inte vara mjäkig, så jag brukar ösa på. Den ska vara lite stark liksom, inte så att man måste dricka flera liter vatten till maten, men iaf så att det sticker i munnen. Jag brukar också ha i en halv tsk socker eller så för socker lyfter smakerna precis som salt gör. Det ska inte bli SÖTT, men prova, man märker skillnad! Sedan river man i citronskal, har i en skvätt citronsaft (för det balanserar upp det söta) pressar i vitlöken och duttar i lite cayennepeppar. Smaka av smaka av smaka av! Det är ledorden för en god soppa. Jag brukar köra i lite persilja också men det är inte hela världen om man inte har det hemma eller pallar köpa. 

Ja men sen äre ju färdigt. Mixa igen om det behövs och smaka av en sista gång och voila! Soppan är färdig.
 
OCH: Det är gott att knapersteka bacon, halloumi, lammkorv (eller annan kryddig korv) till, men soppan är också fantastiskt helt ensam. Vi åt den dock med cheddarostmackor vid sidan av som vi haft i ugnen. Passade perfekt. Lite pressad citron på soppan innan servering är också gott. Allt är gott. Soppan är god. Mat är gott <3 
 

MISO-RAMEN

Är förkyld och har huvudvärk. Lägenheten är kall, kall, kall. Går omkring i kläder OCH Onesie. Är ändå kall om näsan. Blä. Hösten I love U but you're bringing me down. 
 

Misoramen fick det bli. Har inget recept. Egentligen ska man koka kombu och nå småfisk till dashi men asså, kombun kostade 80 kr paketet på Coop?! *snålis* Hur smakar det ens??? 
 
Det här hade jag i i alla fall, välkommen att freestyla: 1 vitlöksklyfta, två salladslökar, några centimeter ingefära, en dutt chiliflingor, en handfull shiitake,  en handfull kastanjechampinjoner, typ 1,5 liter vatten, tamari (SÅ GOTT, varför har jag aldrig köpt det tidigiare?) en tesked "fond du chef" med fisksmak (så autentiskt, I KNOW) en skvätt fiskssås, en skvätt sesamolja, en skvätt worshestershiresås, en nypa salt, en nypa socker, en dutt mirin OCH två påsar "misopaste" (någon sådan där från blue dragon som man kan göra snabbmiso av). Så, det var nog det. Stekte först finhackad vitlök och salladslök i olja och hade sedan på den hackade svampen och lite riven ingefära. Sedan hade jag på vatten och allting annat tills det smakade gott och lät sjuda i typ en halvtimme. När det var redo att äta pocherade jag ägg (ett per portion) och lade i nudlar (vilka man väljer är valfritt) i buljongen som fick koka i några minuter tills de var färdiga. Sist av allt slängde jag i pak choi och japp, sedan var det färdigt! Garnerade med ägget, rostade sesamfrön, hackad salladslök och lite sriracha. YUM!

GYOZA

Idag fick jag feeling och svängde ihop ett lass gyoza och det blev SÅ gott. Aldrigt gjort gyoza förr så jag blev asnöjd med att de blev så goda och bra! Enligt rykten ska man kunna köpa färdiga dumplingsplattor i affären, men jag har ännu inte lyckats hitta några men som tur är gör man dem lätt själv av lite mjöl och vatten! Fyllningen blev helt vegetarisk sånär som på några droppar fiskssås (som man ju kan utesluta) och ah. Gott bara!!! Eftersom jag typ höftade ihop det här receptet så blev det lite för mycket fyllning, så ett tips är att göra dubbla receptet deg eller halva receptet fyllning :  )
 
 
 
Deg (för två portioner) 
ca 2 dl vetemjöl 
ca 1 dl vatten 
 
Rör ihop mjöl och vatten till en smulig deg och arbeta sedan ihop den en stund. Degen ska vara slät och ganska fast. Efter man knådat den en stund låter man den vila tills fyllningen är färdig!
 
Fyllning (för fyra portioner)
1/2 litet vitkålshuvud 
1 morot
1 vitlöksklyfta
några centimeter ingefära
2 msk rostade sesamfrön 
3 stora champinjoner
2 stjälkar salladslök
1-2 msk hoisinsås
En skvätt sesamolja
En skvätt limesaft
Lite fisksås (kan uteslutas) 
En dutt mirin 
Salt
Cayennepeppar
 
Hacka allting som ska hackas smått. Moroten ska dock rivas, likaså ingefäran och vitlöken. Så det är alltså bara vitkålen, salladslöken och champinjonerna som ska hackas. Hehe. Häv i allt i en stekpanna med höga kanter och stek i lite olja tills allting är mjukt och färdigt. Krydda med sesamolja, limesaft, mirin, hoisinsås, salt, cayennepeppar, vitlök och ingefära. Alltså, det är så svårt att säga "så här mycket smaksättning ska du ha i" för det är ju så individuellt så dra i lite bara, och smaka av! Att följa recept helt blir ju typ aldrig bra ändå. Lita på tungan! Och låt gojsa ihop en stund till i pannan. Just det, ha i sesamfröna också. När allt smakar bra låter du den svalna en stund. Nu ska vi kavla ut degen. 
 
Skär ut små bollar av degen, alltså i storlek av en tiokrona eller sådär och kavla så tunt tunt tunt ni bara kan. Det ska typ vara genomskinligt. Det här är lite pilligt, och rätt drygt så om ni hittar färdiga plattor köp dom. Sedan har man på fyllning i mitten och har lite vatten på kanterna och viker ihop paketet och rynkar ihop den lite så att fyllningen inte åker ut. Det behöver inte vara så snyggt, bara det är tätt. SÅÅÅÅ. Äntligen färdiga. PUST. Det är faktiskt inte så jobbigt som det låter, men ah, drygt att beskriva allt det här. 
 
NU ska vi steka. Använd en stekpanna med höga kanter och lock (viktigt). Dräll i en skvätt olja och lägg i knytena med ena sidan nedåt. Stek tills jättegyllene. Nu ska du hälla i några matskedar vatten och lägga på ett lock så att knytena liksom ångas. Ha locket på i typ en minut och sedan tar man av det och låter eventuella vattenrester ånga av, och sedan äre färdigt!!!!
 
En god dipp att ha till är japansk soja blandad med risvinäger, salladslök och lite chili och socker. Eller bara sweet chilisås på flaska :D
 
 
 
 
 
 

Chokladrutor

Idag bakade jag lite. Det blev chokladrutor. Typiskt bra kaka eftersom i princip alla gillar den! 
 
 
Chokladrutor 
50 gram smör 
1 dl varmt vatten
2 ägg
2 dl strösocker 
3 dl vetemjöl 
3 msk kakao 
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 rågat kryddmått salt
 
Glasyr
2-3 msk smält smör
en skvätt starkt kaffe (sisådär 4-5 msk eller någonting) 
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
2 msk kakao 
Florsocker tills det blir bra
 
Riven kokos
 
Gör så här:
Rör ihop smör, kaffe, vaniljsocker, salt och kakao. Häv på florsocker tills det blir en tjock glasyr som inte är rinnig men ändå ska gå och bre på kakan. Blir det för tjockt ha i en skvätt vatten från vattenkokaren, blir det för löst ha i mer florsocker och kakao. Bre över glasye
 
Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull eller i micron. Koka upp vatten i vattenkokare. Vispa ihop ägg och socker poröst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, salt och bakpulver i en skål och häll sedan över det i ägg- och sockersmeten. Rör sedan försiktigt i vattnet och det smälta smöret. Klart. Smörj och bröa en liten form (ca 20x30 cm stor) och häll i smeten. Grädda i strax över 10 min eller tills kakan ser redo ut. Ta ut kakan och låt den svalna och bred sedan över glasyr och kasta över lite kokos! Klart! 
 
 
 
 

Sushi

Idag var första dagen på terminen och hjärnan är som överkokt gröt. Då får man bojkotta kökstjänstgöring och köpa färdigmat istället. Glömde dock att byta ut räkan som jag alltid gör annars :'( 
 
 

I ♥ PIZZA

 
Idag gjorde vi pizza, och jag måste säga att degen från förra inlägget nog blev den bästa degen jag någonsin har gjort och den är faktiskt helt och hållet höftad från min egen eminenta hjärna, hehe. Det är verkligen värt att göra en kalljäst deg, då får man absolut bästa pizzorna. Lovar! Dessutom behöver man typ ingen kavel heller, utan man kan i princip bara trycka och dra ut degen med händerna. Då får man asbra, fluffiga kanter också.
 
När det kommer till tomatsåsen brukar jag finhacka en halv lök och steka i en redig skvätt olja tills löken börjar bli gyllene. Sedan häller jag på de billigaste passerade tomaterna man kan hitta och kokar upp tillsammans med en skvätt vatten, worcestershiresås, en rejäl nypa salt, en lika rejäl nypa socker, en pressad vitlöksklyfta och rikligt med torkad oregano. Min secret ingredient är cayennepeppar. Jag brukar ha i en lagom dutt tills såsen sticker lite på tungan. Sedan får såsen helt enkelt puttra lite på svag värme tills den tjocknat något. Då brukar den bli tipptopp!
 
Toppingen är ju helt upp till var och en men det viktigaste som ingen någonsin får glömma är att ha på osten först, alltså innan man lägger på alla andra ingredienser eftersom pizzan blir soggig och vattnig annars. Om man är köttätare och har skinka på pizzan så rekommenderar vi (efter min pv:s briljanta idé) burkskinka (typ konserverad picnicbog) som man skär i strimlor själv eftersom man då kommer så nära pizzeriapizzor som möjligt i smaken. Vill man inte efterlikna pizzeriapizzor rekommenderar vi inte burkskinka. 

Gräddningstiden beror ju helt på, men jag brukar köra ugnen på högsta möjliga temperatur och låta en plåt stå inne så att den är varm när första pizzan åker på och sedan hålla koll på den (pizzan alltså) tills kanterna är frasigt bruna och toppingen guldig! Sedan äre bara att hugga in.
 
 
 
Fint va? Nu ska jag fortsätta sörpla pepsi och försöka klara ut The last of us! 

Pizzadeg

 
Ingredienser:
3 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten 
1 msk strösocker
3 msk olja
8 dl mjöl och sen mer
1 1/2 tsk salt
 
Gör så här: 
Blanda torrjästen med vatten, socker och olja. 
Häll i mjölet och rör om, ha därefter i saltet. 
Dräll ut mjöl på bordet du ska knåda degen på och stjälp sedan upp degen. Häll mer på mjöl på degen och börja därefter att knåda. Degen är fortfarande ganska lös så ös på med mer mjöl vartefter du knådar tills degen blir färdig. Det tar ungefär 5-10 minuter. Sedan bör den se ungefär ut som på sista bilden i det här inlägget. Ett trix är liksom vika in kanterna på degen ett par gånger, så att den blir spänd på ytan, och sedan vända upp och ned på den så att den fina, spända ytan kommer uppåt. Då jäser den dessutom bättre. Täck degen med handduk eller plastfilm och låt jäsa i kylskåp i ett par timmar tills den rest sig till dubbel storlek. Då är den färdig att baka ut. 
 
Degen räcker till 4 st pizzor. 
 

Amandinepotatis i ugn med bläckfiskringar

 
Igår körde jag in amandinepotatis (smakar ungefär som mandelpotatis, fast och söt på något vis)i ugnen tillsammans med rapsolja, timjan, rosmarin och en rejäl nypa havssalt. Efter 15-20 min tossade jag runt rackarna lite och sedan lät jag de gå i ungefär 15 min till innan de fick komma ut och serveras med tzatziki och friterade bläckfiskringar (färdiga från frysdisken – bara att låta bli gyllene i het olja!). Tzatzikin innehöll 500 g tjockyoghurt (typ grekisk eller turkisk), en halv urkärnad gurka skuren i halvmånar så tunt man orkar, en pressad vitlöksklyfta och en nypa salt och socker efter egna smakpreferenser. Superenkelt, flott och asgott. 

Knådfritt bröd

Världens bästa och enklaste bröd. Tar en liten stund att göra, men fett värt det!
 
 
2 tsk jäst
3 1/2 dl vatten 
7 dl vetemjöl 
1 tsk salt (helst lite mer)

Blanda ihop allt i en bunke. Täck bunken med plastfilm. Låt jäsa i rumstemperatur i ca åtta timmar ställ sedan in i  kylskåp i ytterligare åtta-tio timmar. Därefter stjälper man upp degen i en väl mjölad ugnssäker form som helst ska ha ett tillhörande lock. Annars kan man väl täcka formen med folie eller någonting. Grädda därefter i ugn ca 30 minuter på 225 grader. Ta sedan av locket/folien och grädda i ytterligare 15 min. Sedan är det färdigt!

Focaccia med torkad rosmarin



För två mindre foccaciabröd eller ett stort

1/4 paket jäst
1 1/2 dl ljummet vatten 
strax under 1/2 dl olivolja 
1 1/2 msk honung
1 tsk salt
ca 3-4 dl vetemjöl (eller till en fast, smidig deg)

Samt olivolja, rosmarin och flingsalt till efter utbakningen (eller vad man nu känner för, färsk rosmarin är givetvis bättre och finare, sedan kan man även piffa till det hela med skivad vitlök, körsbärstomater o.s.v.) 
 
Blanda jäst, vatten, olivolja och honung. Ha i mjöl och knåda till en smidig deg. Ha i salt och knåda ytterligare en stund. Låt jäsa till dubbel storlek. Platta ut bröden på ett bakplåtspapper och tryck sedan djupa hål med fingrarna i dem. Häll på olivolja, flingströ på salt och rosmarin. Grädda på 175-200 grader tills gyllene (tar cirka 15 minuter eller så). 

Goda saker

Knäckebröd med jordnötssmör och banan + tinade hallon med tjockyoghurt. Goda saker hörrni. Och just det, pepparmyntsté med honung och mjölk också, för den onda halsen som verkar ha kommit för att stanna (tillsammans med det pissiga äckelvädret, lovar att det kommer vara varmt lagom till att jag börjar jobba...)
 
 
 

Havrekakor med ingefära och choklad

Jag bakade Söta sakers havrekakor. De blev sjukt goda och särskilt då jag adderade 100 gram Marabou Daim samt 1 tsk ingefära (ös på med mer ingefära för mer smak, det var lite i klenaste laget). Tog mindre än en kvart, tjugo minuter från att jag började tills att de var ute ur ugnen. Snabbaste fikat i stan kanske.


Crunchy torsdag

Naturell yoghurt. "Crunchy" med smak av äpple/kanel. Frysta lingon ♥


Ballerina Marängsviss

Hej och hå, ännu en nyhet från Göteborgskex. De ligger inte på latsidan minsann. Än har jag inte provat att doppa dem i mjölk (som det står att man ska föra för bästa smak) men jag tyckte att de var goda som de var också även om jag inte riktigt associerade till just marängsviss. I fyllningen finns "kakaopärlor" som inte direkt ger smak men en kul brytning rent texturmässigt till den annars släta krämen. Ja, en god kaka helt enkelt även om Ballerina Kladdkaka är min stående favorit i Ballerinaserien!

Uppdatering: Yep, godare att doppa!


RSS 2.0