Valrhona Manjari

Bästa chokladen. Jag gillar den verkligen. Den är precis som den hävdar "fresh & tangy" vilket i alla fall är någonting jag uppskattar i mörk choklad. Den är så långt ifrån bitter och sträv man kan komma och ligger på 64% i kakaohalt om jag inte missminner mig. Värt sina 55 kronor i alla fall.

10

Kanelmandelbräck

 
Kanelmandelbräck med mörk choklad och havssalt
100 gram Marabou mjölkchoklad
50 gram Marabou daim
50-100 gram god mörk choklad
80 gram sötmandelmandel
Kanel & havssalt

Hacka den mörka chokladen i rätt grova bitar och lägg i en skål tillsammans med sötmandeln. Smält mjölkchokladen över ett vattenbad och blanda sedan ner det tillsammans med mandeln och den mörka chokladen. Bred ut chokladen över ett bakplåtspapper och strö över rikligt med kanel och några nypor havssalt. Kyl ned tills det stelnat och skär eller bryt sedan i passande bitar. ÄT.
5

Min bästa kladdkaka

Samma recept som förr - men här dubblat. Vilket blev dubbelt så gott eftersom det blev dubbelt så mycket hård yta och dubbelt så mycket kladd. Den är fantastisk. Jag lovar. Jag borde få ett pris!

För en dubbel sats perfekt kladdkaka behöver du:
200 gram smör
4 ägg
6 dl strösocker
Knappt 3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1-2 msk vaniljsocker
9 msk kakao
Ev: en gnutta salt (men jag hade extrasaltat smör)

Sätt ugnen på 250-275 grader. Smält smöret i en kastrull eller i micro. Vispa ägg och socker mycket poröst. Blanda övriga ingredienser i en skål och sikta sedan i det i äggsmeten tillsammans med smöret. Rör om varsamt. Häll smeten i en smord och bröad form. Ställ in kakan i övre delen av ugnen. Sänk värmen direkt till 200 grader. Låt stå inne i 10 minuter. Flytta ner kakan till mitten av ugnen och låt stå inne i ca 15-20 minuter till. Man får passa lite eftersom det beror lite på storleken på formen. Kanterna och toppen ska vara färdiga men den ska dallra rätt rejält när man tar ut den ur ugnen. Kyl genast ned i antingen kallt skafferi, kylskåp eller frys (jag låter alltid min kylas ner snabbt en stund i frysen, så att den inte fortsätter tillagas).
207