Vegansk kimchigryta (kimchi jjigae)

Tja alla!

Idag suger vädret och jag är bara inomhus och gör inomhusgrejer och tjurar pga pms. Kände, pga vädret mest, att jag ville ha någonting varmt och starkt till middag för att få igång kroppen liksom och har varit sugen på att prova att göra kimchi jjigae ett tag. Det är alltså en slags soppgryta med kimchi som bas! Jag tror att man traditionellt sett brukar ha en del kött i den här grytan men jag gjorde min vegansk och har dessutom förenklat receptet ganska mycket utefter vad jag hade hemma och vad jag tycker är gott. 
 
Misopasta! Jag hade den här hemma men vilken som helst fungerar. 
 
Gochujang!
 
Du behöver (för två portioner eller en jättestor portion)
ca 3 dl kimchi (vegansk eller annan) + lite spad 
1 msk rapsolja 
4 dl vatten 
1/2 gul lök 
1-2 msk misopasta
1 tsk gochujang (koreansk fermenterad chilipasta) 
1 tsk tomatpuré
1 paket tofu 
Salt efter smak
1 tsk socker
 
Tillägg nr 1: Gillar en starkt och har hemma, kör i lite gochugaru (koreanska chiliflingor) också! Min kimchi var dock rätt stark redan från början så jag hoppade det. 
Tillägg nr 2: Äter en fisksås kan en gärna ha i någon skvätt av det också, eller någon vegansk variant av detsamma. 
 
Gör så här:
Ta upp ca 3 dl kimchi ur burken. Krama ur den så gott det går i ett glas eller någonting (spara alltså spadet) och försök få upp ytterligare lite spad ur burken. Hacka kimchin grovt och gör detsamma med löken. Stek en stund i olja. Ha i vatten och kimchispad samt misopasta, gochujang, tomatpuré, socker och salt. Koka en stund. Smaka av. Skär tofun i kuber och ha i dem i grytan. Låt koka en stund till. Servera med ris! 
 
Så gott!!! 
 
 
1

Vegansk kimchi

Förra veckan gjorde jag kimchi. Nu är den färdig och jag måste säga att den blev den godaste jag har gjort hittills. Helt vegansk också. Gjorde en kimchiguide förut och jag utgår alltid från det receptet men fifflar med det lite varje gång. Ni vet, som man gör. Den här gången struntade jag i fisksåsen och hade istället i en matsked tamari samt himalayasalt. Dessutom hade jag i EN HEL vitlök. Ja. En hel. Typ 10-15 klyftor lol. Blev så himla gott. Ska alltid ha i asmycket vitlök now on. Gjorde en vit variant också (genom att helt enkelt utesluta chilin i den, blev också skitgod!!!!)
 
1

Uppdatering kimchi

Det blev bra! Hurra! Jag hade mina tvivel när den inte hade blivit färdig på kvällen på dag två, men sen så! Det gäller bara att ge kimchin den tid den behöver och inte frestas av att ställa in burkarna i kylen för tidigt. Kimchi som inte "mognat" färdigt smakar konstigt och inte så gott. 
 
 
 Fint väl? Jag tycker det!
Fermentering - Kimchi