Köttfärspiroger

Hej alla hur mår ni? Jag mår sådär för jag är så himla förkyld. Kan typ inte andas ens men mat måste en ju äta ändå osv samt att jag är så himla rastlös trots att jag knappt ens kan tänka p.g.a. allt snor (hehe förlåt för tmi). 
 
Idag gjorde jag hur som helst köttfärspiroger. Det är jättenkelt och gott och allt det där. Köttfärsen går att byta ut till sojafärs, då blir de vegetariska. Byter man ut osten mot mjölkfri blir de veganska! Ah och ägget går helt klart att strunta i. Nu kör vi. 
 
Mmm! 

Du behöver: 
1. Vetedeg
2. Fyllning
3. Riven ost
4. Ägg att pensla med 
 
I min fyllning hade jag ca 600 gram köttfärs, två rivna morötter, två hackade lökar, en halv flaska heinz chilisås, en matsked tomatpuré, en slurk vatten och 1-2 dl passerade tomater. Samt kryddor förstås, typ salt och peppar, snåla inte. Eftersom den ligger omsluten i bröd kommer ju smakerna mildras något, så man kan ösa på! Börja med att steka löken och morötterna. Sen har man i färsen. Sen har man i resten av grejerna. Enkelt! 
 
Degen jag använde mig av var en vanlig vetedeg. Gör oftast såhär: 2 msk torrjäst blandas med 6 dl varmt vatten. Har i mjöl tills degen går att arbeta med (typ 12 dl), addera 1,5 tsk salt och 3 msk olja. Knåda en stund, låt jäsa 30-45 min. Sen kavlar en i det här fallet ut degen till rundlar och lägger på fyllningen. Tjohej! 
 
Sen knipsar man ihop sidorna så gott en kan och penslar med ägg och öser på riven ost. Sen ska de in i ugnen. Körde 225 grader i typ 10-15 minuter! 
 
Såhär ska de se ut!
 
Gott väl?? 
 
Smaklig spis och trevlig söndag! 
 

Ett gäng semlor varsågoda

Hallå där! Snart är det semmeldags men i vanlig ordning kan jag inte hålla mig tills själva fettisdagen. Jag smygstartade redan förra veckan med en konditorisemla och idag bakade jag egna. En lagom syssla för en sjuk men rastlös person. Det är liksom inte svårare än att göra kanelbullar och blir väldigt mycket godare än att köpa ett tvåpack från affär'n. OBS OBS OBS på att köpa hel kardemumma och inte färdigmald. Då kan man lika gärna använda damm typ :---))) Ok kanske överdriver pyttelite, men använd inte det bara, okej bra!
 
Ser väl god ut?! Har dock ingen sprits så grädden blir inte sådär snygg och piffig som på konditori, men äh! 
 
Söt vetedeg 
2 msk torrjäst
5 dl varm mjölk 
ca 12-13 dl vetemjöl
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
Lite salt
HEL kardemumma som en mortlar själv. Typ en matsked. 
 
Mandelmassefyllning
Blanda riven mandelmassa av valfri sort (eller gör själv) med mjölk tills det blir en ganska lös men inte rinnande smet. Ha i florsocker tills den blir så söt som du vill ha den. Ha gärna i vaniljsocker också. Samt en nypa salt och lite av den mortlade kardemumman. Vill man blandar man även i det som man gröper ut ur själva semmelbullen, inkråmet alltså. 
 
Gör så här: Blanda torrjästen med mjölken. Blanda i vetemjöl och sedan resten av ingredienserna. Knåda till en deg. Låt jäsa i typ 45 minuter. Baka ut till bullar. Låt jäsa typ en halvtimme. Grädda på 200 grader i ungefär 15 minuter, man får hålla lite koll, ugnar beter sig ju lite olika. De ska i alla fall bli fint bruna. Vill man penslar man med ägg eller mjölk innan men det är inte så noga. Låt bullarna svalna. Skär sedan av toppen, antingen rakt av så det blir ett runt lock eller som trekanter och ta ut lite av innankråmet och blanda med mandelmassefyllningen. Fyll sedan semlan med den och vispad grädde (gärna med lite socker i). Pudra över florsocker och ät opp! 
 
Nu fick jag huvudvärk och ska lägga mig och kolla på serier resten av kvällen! PUSS
 
 

Frusen cheesecake med halloncoulis

Cheesecake är en sådan där grej som typ alla gillar. Vet faktiskt ingen som inte gillar cheesecake? Riktig cheesecake ska ju vara i ugn och i vattenbad o.sv. o.s.v men jag gillar den frusna fuskvarianten och den här blir himla god faktiskt. 
 
För att få den här, gör du så här: ↓
 
Krossa digestivekex (eller grahamskex) genom att stoppa dem i en påse och banka på dem. 
 
Tills de ser ut såhär. 
 
Blanda med smör. 
 
Och tryck ut i en springform och grädda i ca 5 min på 200 grader. Låt svalna. 

Sen ska själva smeten blandas. Till det behövs tre skålar. 
I en skål ska äggvitorna ner. I en annan grädden. I den tredje blandar man övriga ingredienser d.v.s. mascarponeost, philadelphiaost, citronzest, citronsaft, äggulor, florsocker och en nypa salt. 
 
Äggvitorna vispar man till ett hårt skum, grädden vispar man tills den fått mjuka toppar. 
 
Sen rör man ihop allting försiktigt. Det blir en väldigt anspråkslös smet. 
 
Och häller över digestivebottnen. Sedan ska den helt enkelt in i frysen några timmar! Enkelt!
 
Vill man gör man också en halloncoulis eller hallonsås (det är samma sak). 
Till det behövs hallon, syltsocker och citron. 
 
Som kokas ihop och sedan silas när den svalnat ett tag innan man häller på det på den frusna kakan. Jag var otålig och hällde på såsen för tidigt så den blev inte så snygg men den är fortfarande himla god ska jag tala om. 
 
Ja ni ser ju, hehe. Såsen sjunker in lite i kakan men äh, men vad gör det om hundra år. 
 
Ser ju nästan ut som att det är med flit ;---) Passar dessutom mkt bra om en har ont i halsen som jag har nu. Trodde att jag skulle få slippa februarisjukan men jag åkte visst dit ändå. Hua. 
 
Du behöver: 
15 digestivekex
75 gram smält smör 
 
200 gram philadelphiaost
100 gram mascarponeost
2 ägg
5 dl florsocker
citronzest från en halv citron 
3 msk citronsaft
1 nypa salt 
3 dl vispgrädde
 
250 gram hallon 
2,5 dl syltsocker
saften från 1/2 citron 
 

Chokladrutor med kokosflingor och kaffeglasyr

Jag har bakat (och bloggat om) chokladrutor minst en gång förut, men jag eftersom det är en av mina bästa mjuka kakor så förtjänar de att åter få en stund i rampljuset. Receptet är inte heller detsamma som tidigare. Jag tror det här är bättre! Dock och ve hade vi slut på vaniljsocker, det är tråkigt för nästan alla kakor blir godare med det tycker jag. 
 
Gör så här: 
Micra smöret på låg temp i micron tills det blir mjukt men inte smält. 
 
Blanda med sockret och vispa ihop med en elvisp. 
 
Efter du vispat ihop smör och socker till en jämn massa har du i mjöl, kakao, bakpulver, salt och vaniljsocker. Rör ihop med en slev eller liknande. Ha även i mjölken. Rör ihop tills det ser ut så här: 
 
Gott! 
 
Häll i en smord och bröad form och kör in i ugnen på 175 grader i 25 minuter eller tills kakan är färdig (känn med en sticka). 
 
Så här ska den se ut. Har den släppt från kanten som den gör på bilden brukar den vara redo! Låt kakan svalna helt. Under tiden gör du glasyren. 
 
Den är superenkel. Blanda helt enkelt allting i en bunke eller skål och rör ihop. Voilá! 
 
Mmmmmm! 
 
När kakan svalnat brer man på glasyren! 
 
Sen snöar man på kokosflingor! 
 
Jag har mycket :----) 
 
Sedan är det bara att skära i rutor och hugga in. Varsågoda!
 
Nom!!!!!! Och här har ni receptet -->
 
Du behöver: 
150 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
4 dl mjöl 
2,5 msk kakao 
En dutt salt 
2 tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
 
Och till glasyren: 
1 dl bryggkaffe
2 msk kakao 
2 msk smält smör
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Florsocker, ca 6-8 dl (jag tappade räkningen, hehe, men den ska vara rätt tjock) 
Kokosflingor efter behag. 
 
 

Livsuppdatering + morotskaka

Jag är tillbaka i huset på landet. Givetvis inte permanent utan högst temporärt, men jag kommer att bo här i några månader, i väntan på att livet ska ordna upp sig lite. Om jag känner mig själv rätt kommer det bli väldigt mycket matlagning p.g.a. det är min topp favoritsyssla som liksom hamnat lite i skymundan mellan plugg, jobb och en ovilja till social interaktion som inte alltid rimmar väl med ett korridorskök. Hur som helst. Har i princip fått helt fria händer gällande planerandet av matlistorna under veckorna, vilket känns roligt. Då får jag laga lite roligare mat igen (som inte är helt styrd av kärv studentekonomi). Ibland undrar jag faktiskt varför jag inte bara utbildade mig till kock eller så, att laga mat är ju det enda i livet (typ) som jag tycker är riktigt roligt och som jag faktiskt är bra på. Jaja! 

I förrgår bakade jag i alla fall en morotskaka. Den blev himla god och idag ska jag göra kimchi och kanske lite pitabröd senare om det hinns med. Men nu - morotskakan: 
 
Du behöver: 
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel 
1 tsk kardemumma
1 tsk färsk riven ingefära
Skalet från en halv citron 
En dutt salt 
1,5 dl smält smör
ca 4 dl rivna morötter 
 
Frosting
200 gram naturell färskost
ca 50 gram mjukt smör 
5 dl florsocker 
Lite pressad citron, ev lite av skalet också. 

Gör så här: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Riv morötterna. Smält smöret och ha i citronskalet och ingefäran. Blanda ihop allting och häll i en smord och bröad form. Skjuts in i ugnen på 175 grader i ca 50 minuter (prova med en sticka för att vara säker på att den är färdig).
Blanda ihop ingredienserna till frostingen och bre på kakan när den svalnat helt.