Havrekakor med ingefära och choklad

Jag bakade Söta sakers havrekakor. De blev sjukt goda och särskilt då jag adderade 100 gram Marabou Daim samt 1 tsk ingefära (ös på med mer ingefära för mer smak, det var lite i klenaste laget). Tog mindre än en kvart, tjugo minuter från att jag började tills att de var ute ur ugnen. Snabbaste fikat i stan kanske.


Årets sista semla


Kanelkakor

Efter att mina wasabikakor tagit slut kände jag att det var dags för ett lass till med kakor. Idag blev det en mildare klassiker, nämligen kanelkakor. Gjorda av mördeg och rullade i kanel och socker. Enklare blir det nästan inte. Receptet på mördegen hittade jag i Sju sorters kakor, och sedan halverade jag det. Här skriver jag det fullständiga receptet.

Lite kanelkakor
200 gram smör
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker

Arbeta snabbt ihop till en jämn och fin deg. Låt stå svalt en stund. Rulla till bollar och rulla dem sedan i en blandning gjord på kanel och socker (måtten är nog inte så noga, jag tog 1 1/2 msk kanel i typ 2-3 msk socker för en halv sats, och då blev det över). Lägg på en plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda ca 10-15 minuter på 175 grader (man får passa lite, tio kanske räcker)

Wasabikakor

Fick ett ryck och kastade ifrån mig kurslitteraturen för att springa ner till köket och införliva min impuls. Wasabikakor ville jag ha. Jag hittade dock inget svenskt recept och orkade inte omvandla måtten på de engelska jag hittade. Därför började jag blanda ihop lite ingredienser hej vilt för mig själv. Första försöket misslyckades men det andra försöket blev hur bra som helst. Verkligen toppen. Det är således kakorna från försök nummer två ni ska få recept på nu!

Wasabikakor
150 gram smör
2 dl muscovadosocker (ljust)
1 dl strösocker
1 äggula + 1 msk äggvita
2-4 tsk wasabipulver + 1 lite vatten att blanda med (man får prova sig fram tills man hittar den styrka man vill ha)
Ev. en nypa torkad chilipeppar för extra sting (det hade jag)
0,5 tsk havssalt eller mer
1 tsk torkad ingefära
3 msk kakao
1 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl sesamfrön

Smält smöret och blanda med sockret. Ha i äggulan och äggvitan, samt kakao, wasabi, ingefära, salt, sesamfrön, solrosfrön, sirap, och torkad chili. Rör om. Ha i övriga ingredienser och rör till en jämn smet. Klicka ut smeten på bakplåtspapper en bra bit från varandra (de flyter ut mycket) och grädda i 13 minuter på 175 grader. Låt svalna helt innan de äts upp!

Donuts

Fina va! Dessa ska jag ge bort i födelsedagspresent eftersom att jag avskyr att köpa presenter men älskar att baka fina saker. Win-win. Eller nåt. Haha.

Använde mig av detta munkrecept (fast halverat och lite mer mjöl än vad som står angivet + 1/2 tsk bakpulver) och sedan Leila's glasyr. Det blev hur bra som helst.


Sneak peak

Blåbärsmuffins med vit choklad och smultopping (även kallat "crumble"). Receptet ploppar upp imorgon när jag vet om de är goda eller ej, men de verkar ju lovande - visst?!


Jordnötssmörsmacarons

Igår gjorde jag glass med massor av äggulor. Den snabbtänkte förstår då att jag således hade massor av äggvitor kvar i lager som jag inte ville slänga bort. Dessutom hade jag mandelmjöl i skafferiet. Och vad gör man med massor av äggvitor och mandelmjöl om inte macarons? Just det. Så jag googlade och fann ett väldigt intressant recept hos Söta saker. Jag kopierade receptet på pricken (förutom lite ändringar i fyllningen såsom att addera en gnutta havssalt och en smula vaniljpulver) och de blev rent av fantastiska. Klart de bästa macaronsen jag någonsin gjort.

Klicka HÄR för att komma till receptet. Ska ni göra några macarons någon gång i livet så råder jag er att göra dessa! Ja, förutsatt att ni gillar jordnötssmör då...


Marknadsgodis

Åh. Jag har så himla ont i min visdomstand. Elände! Men strunt i den nu. Igår gjorde jag kanske världens snabbaste (och antagligen enklaste) godis, nämligen marknadsgodis. Detta kan nog vem som helst göra på fem minuter eller så. Jag piffade upp mina med lite havssalt och vissa med kanel. Det var jättegott men kan självfallet uteslutas.

För ca 30 bitar marknadsgodis
1,75 dl vetemjöl
2 rågade msk kakao
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver (går bra med 1 tsk vaniljsocker också!)
10-15 gram smör
25 gram kokosfett
1/2 dl vatten
1,5 dl florsocker (ska väl eg. vara strösocker, så ta det istället om ni har hemma, det hade inte jag)
En nypa salt
Ev. Kanel eller havssalt.

Sikta ner vetemjöl, kakao, florsocker och vaniljpulver i en skål. Häll smör, kokosfett, salt, vatten och socker i en kastrull och låt koka upp. Häll ner vätskan i mjölblandningen. Vispa/rör om lite tills allt är blandat och fint. Bred ut på ett bakplåtspapper och kyl ned i frysen eller så. Skär sedan i lagom bitar och förvara i kyl eller frys.

Kanelmandelrutorna i bättre dager

Lite bättre bilder på kanelmandelchokladrutorna, hehe. Recept HÄR för den som missade!
Och det här är det sista ni hör från mig idag. Hej så länge ♥


Kanelmandelbitar med mörk choklad och havssalt

Jag tycker att kanelmandlarna som man kan köpa bland naturgodiset är något av det godaste som finns så idag ville jag prova en egen variant. Det blev så himla gott. Vill man så använder man bara Marabou daim (eller varför inte har i lite vanlig daim?) eller bara vanlig Marabou utan smak, eller vad man säger. Eller bara vilken mjölkchoklad man vill säger vi. Haha. Det är liksom upp till var och en. Gott blir det ändå. MUMS!

Kanelmandelbräck med mörk choklad och havssalt
100 gram Marabou mjölkchoklad
50 gram Marabou daim
50-100 gram god mörk choklad
80 gram sötmandelmandel
Kanel & havssalt

Hacka den mörka chokladen i rätt grova bitar och lägg i en skål tillsammans med sötmandeln. Smält mjölkchokladen över ett vattenbad och blanda sedan ner det tillsammans med mandeln och den mörka chokladen. Bred ut chokladen över ett bakplåtspapper och strö över rikligt med kanel och några nypor havssalt. Kyl ned tills det stelnat och skär eller bryt sedan i passande bitar. ÄT.

Min bästa kladdkaka

Samma recept som förr - men här dubblat. Vilket blev dubbelt så gott eftersom det blev dubbelt så mycket hård yta och dubbelt så mycket kladd. Den är fantastisk. Jag lovar. Jag borde få ett pris!

För en dubbel sats perfekt kladdkaka behöver du:
200 gram smör
4 ägg
6 dl strösocker
Knappt 3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1-2 msk vaniljsocker
9 msk kakao
Ev: en gnutta salt (men jag hade extrasaltat smör)

Sätt ugnen på 250-275 grader. Smält smöret i en kastrull eller i micro. Vispa ägg och socker mycket poröst. Blanda övriga ingredienser i en skål och sikta sedan i det i äggsmeten tillsammans med smöret. Rör om varsamt. Häll smeten i en smord och bröad form. Ställ in kakan i övre delen av ugnen. Sänk värmen direkt till 200 grader. Låt stå inne i 10 minuter. Flytta ner kakan till mitten av ugnen och låt stå inne i ca 15-20 minuter till. Man får passa lite eftersom det beror lite på storleken på formen. Kanterna och toppen ska vara färdiga men den ska dallra rätt rejält när man tar ut den ur ugnen. Kyl genast ned i antingen kallt skafferi, kylskåp eller frys (jag låter alltid min kylas ner snabbt en stund i frysen, så att den inte fortsätter tillagas).

Äppelmuffins med ingefära

Fick lust att baka lite så jag hittade på dessa muffins. De blev jättejättegoda tycker jag. Särskilt när de svalnat ordentligt. Mums!

Äppelmuffins med knäckig ingefärstopp

Smet:
100 gram riven mandelmassa
80 gram smör
2 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Knäckig topping:
50 gram smör
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
1/2 dl socker
1 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
3 cm riven ingefära
En rågad nypa havssalt
1 tsk vaniljsocker

Övrigt:
Ett äpple + kanel och kardemumma

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Ha i det i äggsmeten. Vispa i resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i formar. Skiva ett äpple i lagom bitar och tryck ner några bitar i smeten, krydda med kanel och kardemumma. Grädda i 10-13 minuter på 175-200 grader. Ta ut och fördela ut "knäckig topping" över varje muffins. Den gör du så här: Koka upp smör, grädde, socker och sirap. Ta bort från plattan och rör i resterande ingredienser.

Grädda sedan muffinsarna 10 minuter till på 175-200 grader.

Filmjölksbröd

Jag är värdelös på att baka bröd men filmjölksbröd med bikarbonat brukar gå bra. Ibland. Igår gick det bra. Haha. Gott blev det, nöjd blev jag.

Ps: Tänk på att det måste vara filmjölk i, för annars reser sig inte brödet. Bikarbonaten reagerar med syran i filmjölken nämligen.


Filmjölksbröd
3,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl dinkelmjöl/grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1/2 tsk salt
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1 dl russin
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
3/4 dl mörk sirap

Börja med att skålla rågkrosset. Det gjorde jag genom att hälla på lite kokhett vatten och låta det stå i några minuter för att sedan hälla av vattnet i en sil eller så. Klart.

Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl, dinkelmjöl, salt, solrosfrön, linfrön och russin i en skål. Blanda ihop filmjölk, bikarbonat, sirap och rågkross i en annan. Häll i vätskan bland de torra ingredienserna och rör ihop. Häll smeten i en bakplåtspapperbeklädd brödform och grädda brödet i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 55 minuter (mitt bröd var fortfarande lite ofärdigt då, så jag stängde av ugnen helt och lät brödet stå inne i 20 minuter till, med luckan lite på glänt). Ta ut brödet ur ugnen och vira in det i en handduk och låt svalna i minst fem timmar.

Ananaspaj

Ananaspaj är en god paj och receptet snodde jag hämningslöst från Söta Saker. Jag halverade dock mängden socker i både fyllning och pajdeg och adderade lite hallon för att piffa till det lite. Servera med glass vet jag!

Och tack för alla fina kommentarer som trillat in här under dagarna, ni är toppen!


Chokladcookies

Inspirerad av acarolina bestämde jag mig för att baka kakor. De blev inte hennes fantastiska Nigellakakor, men jag kan lova att mina också blev goda. Även om Carolinas ser finare ut ;)

Maffiga cookies med vit choklad, mörk choklad och havssalt
100 gram smör
1 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 vetemjöl
1 ägg
1 nypa salt
50 gram vit choklad
50 gram mörk choklad av valfri sort
Havssalt

Vispa ihop smör, socker, kakao, en touch salt och vaniljsocker till en jämn gegga. Vispa sedan i ägget. Därefter mjölet och den hackade chokladen. Färdigt. Rulla till coola bollar lägg på en bakplåt ganska långt ifrån varandra. Strö över lite havssalt.  Grädda på 175 grader tills kakorna ser färdiga ut (tog inte tid...smart ass...).

Chokladfudge & fudge med turkisk peppar

Fudge är nog en av mina bästa grejer i världen. Varför gör man det bara på julen? Det ska jag sluta med och göra det hela året om. Här nedan ser ni chokladfudge och vaniljfudge med turkisk peppar.

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 rågade tsk glukos
50 gram smör
lite över 100 gram mörk blockchoklad (eller finare choklad om man har det hemma, det hade inte jag)
1 msk kakao

Koka upp grädde, socker och sirap till 120 grader. Ta av från plattan och rör i smör och glukos. Låt sedan koka igen i cirka en minut. Rör sedan ner chokladen och kakaon. Vispa rätt ymnigt. Häll i en liten bakplåtspapperklädd form. Låt stelna (i kyl eller frys) skär sedan i bitar. YUM!!!


Vaniljfudge med turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 rågade tsk glukos
100 gram vit choklad
50 gram smör
1 tsk vaniljsocker
Någon näve krossad turkisk peppar

Koka upp grädde, socker och sirap till 120 grader. Ta av från plattan och rör i smör och glukos. Låt sedan koka igen i cirka en minut. Rör sedan ner chokladen och vaniljsockret. Vispa ymnigt till en jämn smet. Rör ner krossad turkisk peppar eller strö över efter att man hällt i en bakplåtspapperklädd form. Låt stelna (i kyl eller frys) skär sedan i bitar. YUM!!!
Uppdatering: Rykande åtgång på chokladfudgen, den var helt enkelt bäst (jag åt av alla, typ kanske tjugo fudgebitar allt som allt, hahaha)

DEN PERFEKTA KLADDKAKAN!!!

Kommer fortfarande ha bloggen pausad men jag måste, måste, måste jag berätta om en sak som hände i veckan. Jag - Emelie - bakade den perfekta kladdkakan (!!!). Ni som följer den här bloggen vet att jag tidigare försökt hitta den perfekta utan framgång. Men den här. OJ OJ OJ. Den blev PRECIS som jag ville ha den, alltså verkligen på pricken. Hård, knaprig skorpa som riktigt knastrar i munnen och kladdigt chokladigt innanmäte. Glöm mina andra kladdkakerecept, det här är bäst alla kategorier. Frys gärna in den en stund direkt efter ugnen för att den ska svalna av så snabbt som möjligt, och skorpan är godast samma dag man bakar den!


Den må se lite torr ut invändigt, men jag lovar er att så inte är fallet.

Såhär gjorde jag exakt. Jag hoppas verkligen att det fungerar för er med!!!
100 gram smör 
2 ägg
3 dl socker
knappt 1,5 dl mjöl (lite, lite mindre)
4 1/2 msk kakao 
1 msk vaniljsocker
1/3 tsk bakpulver
1 krm salt
50 gram hackad vit choklad (kan nog uteslutas men är inte säker, haha) 

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret i kastrull eller micro. Vispa socker och ägg mycket poröst. Blanda mjöl, kakao, salt och vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned det i äggsmeten försiktigt, försiktigt tillsammans med smöret. Smöra och bröa en form. Häll i smeten och tryck ner vit choklad om så önskas. 

NU TILL DET VIKTIGASTE (tror jag)

Ni vet mitten av ugnen, sätt kakan snäppet ovanför mitten av ugnen på 250 grader och sänk genast värmen till 200 när ni satt in kakan. Efter fem minuter flyttar man ner kakan ett snäpp till mitten av ugnen och låter den gå där i ca 10 minuter till (beroende på hur stor form man har, jag hade en ganska liten). Prova att skaka på formen och se om det dallrar därinne. Ytan ska vara färdig, men den ska forfarande dallra rätt rejält. Låt svalna, typ i frys en stund eller några timmar i kyl.

Så, tills vi ses igen - fridens liljor och god jul, puss ha det gött!!!

Lyxiga chokladbrownies

Igår bakade jag chokladbrownies, någonting jag faktiskt aldrig gjort förr. Jag utgick från ett recept från Fazer men ändrade på det endel, så här får ni min omarbetade variant. Nu vet jag ju inte hur de hade blivit utifrån orginalreceptet men jag måste säga att mina blev rätt så fantastiska med precis den konsistens och smak jag var ute efter. De smakar rikt av mörk choklad utan att bli för bittra och är sådär lagom tunga och maffiga (inte som tryffel som de kan vara på vissa caféer). Så ja, är ni sugna på choklad i helgen är det här mitt tips.

Vill man så piffar man till dem med smält choklad och valnötter, det ville inte jag.


Lyxiga chokladbrownies

175 g mörk choklad (70%)
50 gram mjölkchoklad
200 gram smör
4 ägg
2 dl socker
2 1/3 dl vetemjöl
1 rågad msk kakao
1 rågad tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

75 gram hackad choklad av valfri sort (jag blandade mörk och ljus)
Eventuellt en näve valnötter

♥ Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och ha i chokladen och rör om tills det är helt smält (passa så att det ej bränns vid). Vispa ägg och socker poröst. Rör sedan ned smör&chokladblandningen till en jämn smet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en skål och blanda. Ha sedan ned det i chokladsmeten. Rör om. Hacka ca: 75 gram choklad i grova bitar och ha i dem också. Vill man har man även i en näve hackade valnötter. Smöra och mjöla en mindre ugnsform (brownies ska bli ganska tjocka) och häll därefter i smeten. När du sätter in brownien i ugnen sänker du värmen till 175 grader och låter den stå inne i 25 minuter. Låt svalna i rumstemperatur och låt sedan stå i kylskåp i ett par timmar tills den satt sig och är kall, helst under natten.

Tredje gången gillt?

Jag tror att jag har förätit mig på kladdkaka nu. Tre stycken på en vecka. Ja, jag har ju givetvis inte ätit upp allting själv utan självfallet bjussat och fryst in en hel del också. MEN ÄNDÅ. Det här är den tredje och sista på ett tag nu. Jag använde mig av bloggaren Baktokigs recept (googla baktokig + kladdkaka). Jo, ni ser ju att den blev väldigt mycket kladdigare än min förra vilket är ett stort plus men ändå är den inte perfekt. Varför? För det första är kanterna sockerkaksliknande. Sedan är skorpan inte alls så hård som den ser ut, utan snarare mjuk. Båda dessa saker drar ner betyget ordentligt enligt mig eftersom att jag hade väntat mig annat. Dessutom var den lite för söt och ochokladig för min smak...Jaja, jättegott kladd, men annars fortsätter jakten. Jag vet folk som gillar Baktokigs recept dock, så smaken är som baken!


Krämig kladdkaka

Precis som många andra chokladnördar är jag ute efter den perfekta, den ultimata, den ENDA kladdkakan. Enligt mina preferenser ska en kladdkaka ha en frasigt hård, sprucken yta och ett härligt rinnkladdigt innanmäte. Och någonting som inte får hända en kladdkaka är att den är chokladkak:ig eller det minsta sockerkaksliknande i konsistensen. Tyvärr har jag ännu inte hittat något recept som givit mig min drömkladdkaka. Därför - om någon av er sitter på ett recept ni tror kan leva upp till mina önskningar BRING IT. Tveka inte!!!

Men för att inte lämna er allt för sugna: här kommer ett recept på en fullt duglig, alldeles ljuvligt krämig & kompakt chokladspäckad kladdis med hård läcker kant. Jättegod, men inte det mina smaklökar suktar efter...Men kanske era?



Kompakt krämig kladdkaka
200 g smör + 1/2 dl rapsolja
150 g choklad
2 dl socker
2 ägg
Dryga decilitern kakao
1/2 dl mjöl
3 msk sirap
1/3 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker

Smält smör & kakao var för sig. Smöret i micron och kakaon över vattenbad. Vispa ägg och socker poröst. Vänd därefter försiktigt ner den smälta chokladen och smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och vänd ner även det i smeten. Slutligen har du i oljan och sirapen och kör en sista svängom med sleven tills du har en fin och jämn smet.

Häll ned smeten i en välsmord och försiktigt mjölad form. Grädda på 175-200 grader i dryga 11 minuter. Frys genast ned kladdkakan en snabbis efter att du tagit ut den ur ugnen för att stoppa gräddningen. Sedan får den vila i kylskåp i ett par timmar eller under natten tills den är fast och genomkyld.

Tidigare inlägg
RSS 2.0