Chokladrutor

Idag bakade jag lite. Det blev chokladrutor. Typiskt bra kaka eftersom i princip alla gillar den! 
 
 
Chokladrutor 
50 gram smör 
1 dl varmt vatten
2 ägg
2 dl strösocker 
3 dl vetemjöl 
3 msk kakao 
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 rågat kryddmått salt
 
Glasyr
2-3 msk smält smör
en skvätt starkt kaffe (sisådär 4-5 msk eller någonting) 
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
2 msk kakao 
Florsocker tills det blir bra
 
Riven kokos
 
Gör så här:
Rör ihop smör, kaffe, vaniljsocker, salt och kakao. Häv på florsocker tills det blir en tjock glasyr som inte är rinnig men ändå ska gå och bre på kakan. Blir det för tjockt ha i en skvätt vatten från vattenkokaren, blir det för löst ha i mer florsocker och kakao. Bre över glasye
 
Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull eller i micron. Koka upp vatten i vattenkokare. Vispa ihop ägg och socker poröst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, salt och bakpulver i en skål och häll sedan över det i ägg- och sockersmeten. Rör sedan försiktigt i vattnet och det smälta smöret. Klart. Smörj och bröa en liten form (ca 20x30 cm stor) och häll i smeten. Grädda i strax över 10 min eller tills kakan ser redo ut. Ta ut kakan och låt den svalna och bred sedan över glasyr och kasta över lite kokos! Klart! 
 
 
 
 

Knådfritt bröd

Världens bästa och enklaste bröd. Tar en liten stund att göra, men fett värt det!
 
 
2 tsk jäst
3 1/2 dl vatten 
7 dl vetemjöl 
1 tsk salt (helst lite mer)

Blanda ihop allt i en bunke. Täck bunken med plastfilm. Låt jäsa i rumstemperatur i ca åtta timmar ställ sedan in i  kylskåp i ytterligare åtta-tio timmar. Därefter stjälper man upp degen i en väl mjölad ugnssäker form som helst ska ha ett tillhörande lock. Annars kan man väl täcka formen med folie eller någonting. Grädda därefter i ugn ca 30 minuter på 225 grader. Ta sedan av locket/folien och grädda i ytterligare 15 min. Sedan är det färdigt!

Focaccia med torkad rosmarin



För två mindre foccaciabröd eller ett stort

1/4 paket jäst
1 1/2 dl ljummet vatten 
strax under 1/2 dl olivolja 
1 1/2 msk honung
1 tsk salt
ca 3-4 dl vetemjöl (eller till en fast, smidig deg)

Samt olivolja, rosmarin och flingsalt till efter utbakningen (eller vad man nu känner för, färsk rosmarin är givetvis bättre och finare, sedan kan man även piffa till det hela med skivad vitlök, körsbärstomater o.s.v.) 
 
Blanda jäst, vatten, olivolja och honung. Ha i mjöl och knåda till en smidig deg. Ha i salt och knåda ytterligare en stund. Låt jäsa till dubbel storlek. Platta ut bröden på ett bakplåtspapper och tryck sedan djupa hål med fingrarna i dem. Häll på olivolja, flingströ på salt och rosmarin. Grädda på 175-200 grader tills gyllene (tar cirka 15 minuter eller så). 

Havrekakor med ingefära och choklad

Jag bakade Söta sakers havrekakor. De blev sjukt goda och särskilt då jag adderade 100 gram Marabou Daim samt 1 tsk ingefära (ös på med mer ingefära för mer smak, det var lite i klenaste laget). Tog mindre än en kvart, tjugo minuter från att jag började tills att de var ute ur ugnen. Snabbaste fikat i stan kanske.


Kanelkakor

Efter att mina wasabikakor tagit slut kände jag att det var dags för ett lass till med kakor. Idag blev det en mildare klassiker, nämligen kanelkakor. Gjorda av mördeg och rullade i kanel och socker. Enklare blir det nästan inte. Receptet på mördegen hittade jag i Sju sorters kakor, och sedan halverade jag det. Här skriver jag det fullständiga receptet.

Lite kanelkakor
200 gram smör
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker

Arbeta snabbt ihop till en jämn och fin deg. Låt stå svalt en stund. Rulla till bollar och rulla dem sedan i en blandning gjord på kanel och socker (måtten är nog inte så noga, jag tog 1 1/2 msk kanel i typ 2-3 msk socker för en halv sats, och då blev det över). Lägg på en plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda ca 10-15 minuter på 175 grader (man får passa lite, tio kanske räcker)

Wasabikakor

Fick ett ryck och kastade ifrån mig kurslitteraturen för att springa ner till köket och införliva min impuls. Wasabikakor ville jag ha. Jag hittade dock inget svenskt recept och orkade inte omvandla måtten på de engelska jag hittade. Därför började jag blanda ihop lite ingredienser hej vilt för mig själv. Första försöket misslyckades men det andra försöket blev hur bra som helst. Verkligen toppen. Det är således kakorna från försök nummer två ni ska få recept på nu!

Wasabikakor
150 gram smör
2 dl muscovadosocker (ljust)
1 dl strösocker
1 äggula + 1 msk äggvita
2-4 tsk wasabipulver + 1 lite vatten att blanda med (man får prova sig fram tills man hittar den styrka man vill ha)
Ev. en nypa torkad chilipeppar för extra sting (det hade jag)
0,5 tsk havssalt eller mer
1 tsk torkad ingefära
3 msk kakao
1 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl sesamfrön

Smält smöret och blanda med sockret. Ha i äggulan och äggvitan, samt kakao, wasabi, ingefära, salt, sesamfrön, solrosfrön, sirap, och torkad chili. Rör om. Ha i övriga ingredienser och rör till en jämn smet. Klicka ut smeten på bakplåtspapper en bra bit från varandra (de flyter ut mycket) och grädda i 13 minuter på 175 grader. Låt svalna helt innan de äts upp!

Donuts

Fina va! Dessa ska jag ge bort i födelsedagspresent eftersom att jag avskyr att köpa presenter men älskar att baka fina saker. Win-win. Eller nåt. Haha.

Använde mig av detta munkrecept (fast halverat och lite mer mjöl än vad som står angivet + 1/2 tsk bakpulver) och sedan Leila's glasyr. Det blev hur bra som helst.


Jordnötssmörsmacarons

Igår gjorde jag glass med massor av äggulor. Den snabbtänkte förstår då att jag således hade massor av äggvitor kvar i lager som jag inte ville slänga bort. Dessutom hade jag mandelmjöl i skafferiet. Och vad gör man med massor av äggvitor och mandelmjöl om inte macarons? Just det. Så jag googlade och fann ett väldigt intressant recept hos Söta saker. Jag kopierade receptet på pricken (förutom lite ändringar i fyllningen såsom att addera en gnutta havssalt och en smula vaniljpulver) och de blev rent av fantastiska. Klart de bästa macaronsen jag någonsin gjort.

Klicka HÄR för att komma till receptet. Ska ni göra några macarons någon gång i livet så råder jag er att göra dessa! Ja, förutsatt att ni gillar jordnötssmör då...


Kanelmandelbräck

 
Kanelmandelbräck med mörk choklad och havssalt
100 gram Marabou mjölkchoklad
50 gram Marabou daim
50-100 gram god mörk choklad
80 gram sötmandelmandel
Kanel & havssalt

Hacka den mörka chokladen i rätt grova bitar och lägg i en skål tillsammans med sötmandeln. Smält mjölkchokladen över ett vattenbad och blanda sedan ner det tillsammans med mandeln och den mörka chokladen. Bred ut chokladen över ett bakplåtspapper och strö över rikligt med kanel och några nypor havssalt. Kyl ned tills det stelnat och skär eller bryt sedan i passande bitar. ÄT.

Min bästa kladdkaka

Samma recept som förr - men här dubblat. Vilket blev dubbelt så gott eftersom det blev dubbelt så mycket hård yta och dubbelt så mycket kladd. Den är fantastisk. Jag lovar. Jag borde få ett pris!

För en dubbel sats perfekt kladdkaka behöver du:
200 gram smör
4 ägg
6 dl strösocker
Knappt 3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1-2 msk vaniljsocker
9 msk kakao
Ev: en gnutta salt (men jag hade extrasaltat smör)

Sätt ugnen på 250-275 grader. Smält smöret i en kastrull eller i micro. Vispa ägg och socker mycket poröst. Blanda övriga ingredienser i en skål och sikta sedan i det i äggsmeten tillsammans med smöret. Rör om varsamt. Häll smeten i en smord och bröad form. Ställ in kakan i övre delen av ugnen. Sänk värmen direkt till 200 grader. Låt stå inne i 10 minuter. Flytta ner kakan till mitten av ugnen och låt stå inne i ca 15-20 minuter till. Man får passa lite eftersom det beror lite på storleken på formen. Kanterna och toppen ska vara färdiga men den ska dallra rätt rejält när man tar ut den ur ugnen. Kyl genast ned i antingen kallt skafferi, kylskåp eller frys (jag låter alltid min kylas ner snabbt en stund i frysen, så att den inte fortsätter tillagas).

Äppelmuffins med ingefära

Fick lust att baka lite så jag hittade på dessa muffins. De blev jättejättegoda tycker jag. Särskilt när de svalnat ordentligt. Mums!

Äppelmuffins med knäckig ingefärstopp

Smet:
100 gram riven mandelmassa
80 gram smör
2 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Knäckig topping:
50 gram smör
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
1/2 dl socker
1 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
3 cm riven ingefära
En rågad nypa havssalt
1 tsk vaniljsocker

Övrigt:
Ett äpple + kanel och kardemumma

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Ha i det i äggsmeten. Vispa i resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i formar. Skiva ett äpple i lagom bitar och tryck ner några bitar i smeten, krydda med kanel och kardemumma. Grädda i 10-13 minuter på 175-200 grader. Ta ut och fördela ut "knäckig topping" över varje muffins. Den gör du så här: Koka upp smör, grädde, socker och sirap. Ta bort från plattan och rör i resterande ingredienser.

Grädda sedan muffinsarna 10 minuter till på 175-200 grader.

Filmjölksbröd

Jag är värdelös på att baka bröd men filmjölksbröd med bikarbonat brukar gå bra. Ibland. Igår gick det bra. Haha. Gott blev det, nöjd blev jag.

Ps: Tänk på att det måste vara filmjölk i, för annars reser sig inte brödet. Bikarbonaten reagerar med syran i filmjölken nämligen.


Filmjölksbröd
3,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl dinkelmjöl/grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1/2 tsk salt
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1 dl russin
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
3/4 dl mörk sirap

Börja med att skålla rågkrosset. Det gjorde jag genom att hälla på lite kokhett vatten och låta det stå i några minuter för att sedan hälla av vattnet i en sil eller så. Klart.

Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl, dinkelmjöl, salt, solrosfrön, linfrön och russin i en skål. Blanda ihop filmjölk, bikarbonat, sirap och rågkross i en annan. Häll i vätskan bland de torra ingredienserna och rör ihop. Häll smeten i en bakplåtspapperbeklädd brödform och grädda brödet i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 55 minuter (mitt bröd var fortfarande lite ofärdigt då, så jag stängde av ugnen helt och lät brödet stå inne i 20 minuter till, med luckan lite på glänt). Ta ut brödet ur ugnen och vira in det i en handduk och låt svalna i minst fem timmar.

Chokladfudge & fudge med turkisk peppar

Fudge är nog en av mina bästa grejer i världen. Varför gör man det bara på julen? Det ska jag sluta med och göra det hela året om. Här nedan ser ni chokladfudge och vaniljfudge med turkisk peppar.

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 rågade tsk glukos
50 gram smör
lite över 100 gram mörk blockchoklad (eller finare choklad om man har det hemma, det hade inte jag)
1 msk kakao

Koka upp grädde, socker och sirap till 120 grader. Ta av från plattan och rör i smör och glukos. Låt sedan koka igen i cirka en minut. Rör sedan ner chokladen och kakaon. Vispa rätt ymnigt. Häll i en liten bakplåtspapperklädd form. Låt stelna (i kyl eller frys) skär sedan i bitar. YUM!!!


Vaniljfudge med turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 rågade tsk glukos
100 gram vit choklad
50 gram smör
1 tsk vaniljsocker
Någon näve krossad turkisk peppar

Koka upp grädde, socker och sirap till 120 grader. Ta av från plattan och rör i smör och glukos. Låt sedan koka igen i cirka en minut. Rör sedan ner chokladen och vaniljsockret. Vispa ymnigt till en jämn smet. Rör ner krossad turkisk peppar eller strö över efter att man hällt i en bakplåtspapperklädd form. Låt stelna (i kyl eller frys) skär sedan i bitar. YUM!!!
Uppdatering: Rykande åtgång på chokladfudgen, den var helt enkelt bäst (jag åt av alla, typ kanske tjugo fudgebitar allt som allt, hahaha)

DEN PERFEKTA KLADDKAKAN!!!

Kommer fortfarande ha bloggen pausad men jag måste, måste, måste jag berätta om en sak som hände i veckan. Jag - Emelie - bakade den perfekta kladdkakan (!!!). Ni som följer den här bloggen vet att jag tidigare försökt hitta den perfekta utan framgång. Men den här. OJ OJ OJ. Den blev PRECIS som jag ville ha den, alltså verkligen på pricken. Hård, knaprig skorpa som riktigt knastrar i munnen och kladdigt chokladigt innanmäte. Glöm mina andra kladdkakerecept, det här är bäst alla kategorier. Frys gärna in den en stund direkt efter ugnen för att den ska svalna av så snabbt som möjligt, och skorpan är godast samma dag man bakar den!


Den må se lite torr ut invändigt, men jag lovar er att så inte är fallet.

Såhär gjorde jag exakt. Jag hoppas verkligen att det fungerar för er med!!!
100 gram smör 
2 ägg
3 dl socker
knappt 1,5 dl mjöl (lite, lite mindre)
4 1/2 msk kakao 
1 msk vaniljsocker
1/3 tsk bakpulver
1 krm salt
50 gram hackad vit choklad (kan nog uteslutas men är inte säker, haha) 

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret i kastrull eller micro. Vispa socker och ägg mycket poröst. Blanda mjöl, kakao, salt och vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned det i äggsmeten försiktigt, försiktigt tillsammans med smöret. Smöra och bröa en form. Häll i smeten och tryck ner vit choklad om så önskas. 

NU TILL DET VIKTIGASTE (tror jag)

Ni vet mitten av ugnen, sätt kakan snäppet ovanför mitten av ugnen på 250 grader och sänk genast värmen till 200 när ni satt in kakan. Efter fem minuter flyttar man ner kakan ett snäpp till mitten av ugnen och låter den gå där i ca 10 minuter till (beroende på hur stor form man har, jag hade en ganska liten). Prova att skaka på formen och se om det dallrar därinne. Ytan ska vara färdig, men den ska forfarande dallra rätt rejält. Låt svalna, typ i frys en stund eller några timmar i kyl.

Så, tills vi ses igen - fridens liljor och god jul, puss ha det gött!!!

Lyxiga chokladbrownies

Igår bakade jag chokladbrownies, någonting jag faktiskt aldrig gjort förr. Jag utgick från ett recept från Fazer men ändrade på det endel, så här får ni min omarbetade variant. Nu vet jag ju inte hur de hade blivit utifrån orginalreceptet men jag måste säga att mina blev rätt så fantastiska med precis den konsistens och smak jag var ute efter. De smakar rikt av mörk choklad utan att bli för bittra och är sådär lagom tunga och maffiga (inte som tryffel som de kan vara på vissa caféer). Så ja, är ni sugna på choklad i helgen är det här mitt tips.

Vill man så piffar man till dem med smält choklad och valnötter, det ville inte jag.


Lyxiga chokladbrownies

175 g mörk choklad (70%)
50 gram mjölkchoklad
200 gram smör
4 ägg
2 dl socker
2 1/3 dl vetemjöl
1 rågad msk kakao
1 rågad tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

75 gram hackad choklad av valfri sort (jag blandade mörk och ljus)
Eventuellt en näve valnötter

♥ Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och ha i chokladen och rör om tills det är helt smält (passa så att det ej bränns vid). Vispa ägg och socker poröst. Rör sedan ned smör&chokladblandningen till en jämn smet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en skål och blanda. Ha sedan ned det i chokladsmeten. Rör om. Hacka ca: 75 gram choklad i grova bitar och ha i dem också. Vill man har man även i en näve hackade valnötter. Smöra och mjöla en mindre ugnsform (brownies ska bli ganska tjocka) och häll därefter i smeten. När du sätter in brownien i ugnen sänker du värmen till 175 grader och låter den stå inne i 25 minuter. Låt svalna i rumstemperatur och låt sedan stå i kylskåp i ett par timmar tills den satt sig och är kall, helst under natten.

Tredje gången gillt?

Jag tror att jag har förätit mig på kladdkaka nu. Tre stycken på en vecka. Ja, jag har ju givetvis inte ätit upp allting själv utan självfallet bjussat och fryst in en hel del också. MEN ÄNDÅ. Det här är den tredje och sista på ett tag nu. Jag använde mig av bloggaren Baktokigs recept (googla baktokig + kladdkaka). Jo, ni ser ju att den blev väldigt mycket kladdigare än min förra vilket är ett stort plus men ändå är den inte perfekt. Varför? För det första är kanterna sockerkaksliknande. Sedan är skorpan inte alls så hård som den ser ut, utan snarare mjuk. Båda dessa saker drar ner betyget ordentligt enligt mig eftersom att jag hade väntat mig annat. Dessutom var den lite för söt och ochokladig för min smak...Jaja, jättegott kladd, men annars fortsätter jakten. Jag vet folk som gillar Baktokigs recept dock, så smaken är som baken!


Krämig kladdkaka

Precis som många andra chokladnördar är jag ute efter den perfekta, den ultimata, den ENDA kladdkakan. Enligt mina preferenser ska en kladdkaka ha en frasigt hård, sprucken yta och ett härligt rinnkladdigt innanmäte. Och någonting som inte får hända en kladdkaka är att den är chokladkak:ig eller det minsta sockerkaksliknande i konsistensen. Tyvärr har jag ännu inte hittat något recept som givit mig min drömkladdkaka. Därför - om någon av er sitter på ett recept ni tror kan leva upp till mina önskningar BRING IT. Tveka inte!!!

Men för att inte lämna er allt för sugna: här kommer ett recept på en fullt duglig, alldeles ljuvligt krämig & kompakt chokladspäckad kladdis med hård läcker kant. Jättegod, men inte det mina smaklökar suktar efter...Men kanske era?



Kompakt krämig kladdkaka
200 g smör + 1/2 dl rapsolja
150 g choklad
2 dl socker
2 ägg
Dryga decilitern kakao
1/2 dl mjöl
3 msk sirap
1/3 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker

Smält smör & kakao var för sig. Smöret i micron och kakaon över vattenbad. Vispa ägg och socker poröst. Vänd därefter försiktigt ner den smälta chokladen och smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och vänd ner även det i smeten. Slutligen har du i oljan och sirapen och kör en sista svängom med sleven tills du har en fin och jämn smet.

Häll ned smeten i en välsmord och försiktigt mjölad form. Grädda på 175-200 grader i dryga 11 minuter. Frys genast ned kladdkakan en snabbis efter att du tagit ut den ur ugnen för att stoppa gräddningen. Sedan får den vila i kylskåp i ett par timmar eller under natten tills den är fast och genomkyld.

Kardemummakaka



Jag utgick från ett annat recept när jag gjorde kakan, men ändrade det en del. Här får ni min variant.

Saftig kardemummakaka
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
4 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
150 g smör
2 dl filmjölk
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna och fördela sedan i smöret till en smuldegsliknande massa. Rör sedan i filmjölk och ägg till en jämn smet. Häll smeten i en bröad form och grädda på 175-200 grader i 35-40 minuter
(jag hade i min 30 minuter ungefär, vilket var för kort). Låt kakan svalna i sin form innan ni stjälper ut den.

Kladdkaka

Jag har ätit kladdkaka tre dagar i rad. Jag får inte nog, och då brukar jag ändå inte vara ett sådant stort fan av just kladdkaka. Den blev helt enkelt snuskigt god, antagligen den godaste jag någonsin gjort. Dör. Var tvungen att slänga den sista biten för att inte okynnesäta den, är redan pluffsig så att det räcker. Efter festivalfirandet ska jag banne mig ta tag i min kropp, haha.



Kladdkaka 
Receptet jag utgick ifrån är Leila's men jag gjorde en del ändringar!

130 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
5-6 msk kakao eller mer
1/2 tsk bakpulver eller inget alls
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Blanda ihop försiktigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål, då undviker man klumpar. Rör återigen ihop allt försiktigt. Smält chokladen över vattenbad och rör i det i smeten. Smöra och mjöla en form med löstagbara kanter och häll sedan i smeten. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna i kylskåp.

Ps: Den här kladdkakan blir tung och riktigt kladdig. Inte rinnig.

blåbärspaj

Blåbärspaj + vaniljvisp + spotifylista




Helt vanlig blåbärspaj.
Ugn: 175 grader varmluft eller 200 grader vanligt

Pajdeg
200 g smör
1 dl fullkornsdinkelmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk vatten

Blanda ihop med elvisp. Tryck ut i en pajform. Frys in medans ugnen blir varm.

Fyllning
4-5 dl blåbär
2 1/2-3 msk potatismjöl
5-6 msk socker
1 msk crema di balsamico (vet inte varför, provade bara, vet inte om det blev någon skillnad)

När ugnen blivit varm tar du ut pajskalet ur frysen och häller i blåbär
socker och potatismjöl. Sedan blandar du runt det lite och stoppar in det hela i ugnen
i ungefär 30 minuter.

Ät med vaniljvisp, glass eller varför inte lite vaniljsås. Valet är fritt.

Tidigare inlägg
RSS 2.0