Croissanter - försök nr 2

Mmmmm! Hallå! Hej! 

Bakade ju croissanter igår, som blev absolut goda, men inte riktigt så som jag ville ha dem. Gjorde därför en ny deg igår, där jag istället för att måtta ingredienserna, vägde dem. Det blev så mycket bättre! I dessa fick jag till bättre och mer flikiga lager. Himla fina faktiskt, och även om de fortfarande inte är helt perfekta (ska fortsätta experimentera) så börjar jag nog få in snitsen!
 
Utgick helt från receptet hos Pain de Martin, men dubblade jästmängden till 10 gram och hade i ytterligare en halv matsked till socker! Och just det. Gjorde lite annorlunda i själva jäs/kavlingsprocessen med. Kavlade degen två gånger igår kväll. Sedan lät jag den ligga i kylen under natten och kavlade sista gången under morgonen och lät ligga i kylen 2 h efter det, och sedan gjorde jag croissanter av dem och lät dem jäsa i rumstemperatur ca 45-60 min efter det innan jag hade in dem i ugnen!
 
 
1

🍔Mina bästa hamburgerbröd🍔

Hallå!

Igår grillade vi (hamburgare, halloumi och majs, gott!). Samt drack lite rödvin och satt i solen vid grillen osv *idyll*. Hade tidigare på dagen förberett hamburgerbröd och de blev helt perfekta tyckte jag! Tänkte därför dela med mig av receptet för så snäll e jag. 

Du behöver: 
25 g jäst
3 dl mjölk
1/3 dl strösocker
1 msk honung
2 ägg
600 g mjöl (tog 300g vanligt vetemjöl och 300g manitoba cream)
1,5 tsk salt
200 g smör

Gör så här: 
Ps: Det är en ganska lös deg så en degmaskin är att föredra!
Värm mjölken till fingervarmt. Blanda med jästen. Ha i socker, honung, 2 ägg och hälften av mjölet tillsammans smöret. Blanda omkring ett tag och ha sedan i resten av mjölet och sedan saltet. Kör degmaskinen tills degen börjar bilda glutentrådar och släpper från kanterna. 

Låt sedan degen jäsa i en timme. Baka ut till bullar av valfri storlek. Låt jäsa under plastfilm i en timme till. Pensla med vispat ägg (som man blandar med en skvätt vatten och en nypa salt, enklare att pensla då) och kör i ugnen på 200 grader i 12-15 minuter. De ska bli rejält gyllene! 


Klart! Glad lördag! 
Brioche - Hamburgerbröd