Köttfärspiroger

Hej alla hur mår ni? Jag mår sådär för jag är så himla förkyld. Kan typ inte andas ens men mat måste en ju äta ändå osv samt att jag är så himla rastlös trots att jag knappt ens kan tänka p.g.a. allt snor (hehe förlåt för tmi). 
 
Idag gjorde jag hur som helst köttfärspiroger. Det är jättenkelt och gott och allt det där. Köttfärsen går att byta ut till sojafärs, då blir de vegetariska. Byter man ut osten mot mjölkfri blir de veganska! Ah och ägget går helt klart att strunta i. Nu kör vi. 
 
Mmm! 

Du behöver: 
1. Vetedeg
2. Fyllning
3. Riven ost
4. Ägg att pensla med 
 
I min fyllning hade jag ca 600 gram köttfärs, två rivna morötter, två hackade lökar, en halv flaska heinz chilisås, en matsked tomatpuré, en slurk vatten och 1-2 dl passerade tomater. Samt kryddor förstås, typ salt och peppar, snåla inte. Eftersom den ligger omsluten i bröd kommer ju smakerna mildras något, så man kan ösa på! Börja med att steka löken och morötterna. Sen har man i färsen. Sen har man i resten av grejerna. Enkelt! 
 
Degen jag använde mig av var en vanlig vetedeg. Gör oftast såhär: 2 msk torrjäst blandas med 6 dl varmt vatten. Har i mjöl tills degen går att arbeta med (typ 12 dl), addera 1,5 tsk salt och 3 msk olja. Knåda en stund, låt jäsa 30-45 min. Sen kavlar en i det här fallet ut degen till rundlar och lägger på fyllningen. Tjohej! 
 
Sen knipsar man ihop sidorna så gott en kan och penslar med ägg och öser på riven ost. Sen ska de in i ugnen. Körde 225 grader i typ 10-15 minuter! 
 
Såhär ska de se ut!
 
Gott väl?? 
 
Smaklig spis och trevlig söndag! 
 

Cidersås till fläskfilé

Alltså GUU vad god den här såsen blev. Hade kunnat vinna ett pris med den här såsen skojar inte! 
 
1. Stek fläskfilén i skivor i ordentligt med smör och olja, gärna i en gjutjärnspanna. Salta och peppra. 
2. Ta bort fläskfilén ur pannan. Ha i en hackad lök, en skivad vitlöksklyfta och stek omkring en stund med skyn från fläskfilén. 
3. Häll på ett par dl äppelcider, kanske 3-4 dl (köpte ngn från ica bara, typ deras ICA selection, halvtorr) 
4. Häll på 4 dl grädde och ha i en buljongtärning, jag tog en kycklingbuljong 
5. Koka ihop en stund, och sila bort löken, smaka av med salt och peppar. 

Ät med någon form av potatis som kan suga upp all go sås! Typ hasselbackspotatis. Mmmm. 
 
 

Angående pizza

Idag gjorde vi pizza, och jag måste säga att degen från förra inlägget nog blev den bästa degen jag någonsin har gjort och den är faktiskt helt och hållet höftad från min egen eminenta hjärna, hehe. Det är verkligen värt att göra en kalljäst deg, då får man absolut bästa pizzorna. Lovar! Dessutom behöver man typ ingen kavel heller, utan man kan i princip bara trycka och dra ut degen med händerna. Då får man asbra, fluffiga kanter också.
 
När det kommer till tomatsåsen brukar jag finhacka en halv lök och steka i en redig skvätt olja tills löken börjar bli gyllene. Sedan häller jag på de billigaste passerade tomaterna man kan hitta och kokar upp tillsammans med en skvätt vatten, worcestershiresås, en rejäl nypa salt, en lika rejäl nypa socker, en pressad vitlöksklyfta och rikligt med torkad oregano. Min secret ingredient är cayennepeppar. Jag brukar ha i en lagom dutt tills såsen sticker lite på tungan. Sedan får såsen helt enkelt puttra lite på svag värme tills den tjocknat något. Då brukar den bli tipptopp!
 
Toppingen är ju helt upp till var och en men det viktigaste som ingen någonsin får glömma är att ha på osten alltså innan man lägger på alla andra ingredienser eftersom pizzan blir soggig och vattnig annars. Om man är köttätare och har skinka på pizzan så rekommenderar vi burkskinka (typ konserverad picnicbog) som man skär i strimlor själv eftersom man då kommer så nära pizzeriapizzor som möjligt i smaken. Vill man inte efterlikna pizzeriapizzor rekommenderar vi inte burkskinka. 

Gräddningstiden beror ju helt på, men jag brukar köra ugnen på högsta möjliga temperatur och låta en plåt stå inne så att den är varm när första pizzan åker på och sedan hålla koll på den (pizzan alltså) tills kanterna är frasigt bruna och toppingen guldig! Sedan äre bara att hugga in.
 
Fint va? Nu ska jag fortsätta sörpla pepsi och försöka klara ut The last of us!
 

Pizzadeg 2.0

 
Sedan jag började kalljäsa pizzadegen har jag aldrig tittat tillbaka. Det är - hands down - mitt allra bästa tips för bra pizzadeg! 
 
Ingredienser:
3 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten 
1 msk strösocker
3 msk olja
8 dl mjöl och sen mer
1 1/2 tsk salt
 
Gör så här: 
Blanda torrjästen med vatten, socker och olja. 
Häll i mjölet och rör om, ha därefter i saltet. 
Dräll ut mjöl på bordet du ska knåda degen på och stjälp sedan upp degen. Häll mer på mjöl på degen och börja därefter att knåda. Degen är fortfarande ganska lös så ös på med mer mjöl vartefter du knådar tills degen blir färdig. Det tar ungefär 5-10 minuter. Sedan bör den se ungefär ut som på sista bilden i det här inlägget. Ett trix är liksom vika in kanterna på degen ett par gånger, så att den blir spänd på ytan, och sedan vända upp och ned på den så att den fina, spända ytan kommer uppåt. Då jäser den dessutom bättre. Täck degen med handduk eller plastfilm och låt jäsa i kylskåp i ett par timmar tills den rest sig till dubbel storlek. Då är den färdig att baka ut. 
 
Degen räcker till 4 st pizzor. 
 

Amandinepotatis i ugn med bläckfiskringar

 
Igår körde jag in amandinepotatis (smakar ungefär som mandelpotatis, fast och söt på något vis)i ugnen tillsammans med rapsolja, timjan, rosmarin och en rejäl nypa havssalt. Efter 15-20 min tossade jag runt rackarna lite och sedan lät jag de gå i ungefär 15 min till innan de fick komma ut och serveras med tzatziki och friterade bläckfiskringar (färdiga från frysdisken – bara att låta bli gyllene i het olja!). Tzatzikin innehöll 500 g tjockyoghurt (typ grekisk eller turkisk), en halv urkärnad gurka skuren i halvmånar så tunt man orkar, en pressad vitlöksklyfta och en nypa salt och socker efter egna smakpreferenser. Superenkelt, flott och asgott.