I ♥ PIZZA

 
Idag gjorde vi pizza, och jag måste säga att degen från förra inlägget nog blev den bästa degen jag någonsin har gjort och den är faktiskt helt och hållet höftad från min egen eminenta hjärna, hehe. Det är verkligen värt att göra en kalljäst deg, då får man absolut bästa pizzorna. Lovar! Dessutom behöver man typ ingen kavel heller, utan man kan i princip bara trycka och dra ut degen med händerna. Då får man asbra, fluffiga kanter också.
 
När det kommer till tomatsåsen brukar jag finhacka en halv lök och steka i en redig skvätt olja tills löken börjar bli gyllene. Sedan häller jag på de billigaste passerade tomaterna man kan hitta och kokar upp tillsammans med en skvätt vatten, worcestershiresås, en rejäl nypa salt, en lika rejäl nypa socker, en pressad vitlöksklyfta och rikligt med torkad oregano. Min secret ingredient är cayennepeppar. Jag brukar ha i en lagom dutt tills såsen sticker lite på tungan. Sedan får såsen helt enkelt puttra lite på svag värme tills den tjocknat något. Då brukar den bli tipptopp!
 
Toppingen är ju helt upp till var och en men det viktigaste som ingen någonsin får glömma är att ha på osten först, alltså innan man lägger på alla andra ingredienser eftersom pizzan blir soggig och vattnig annars. Om man är köttätare och har skinka på pizzan så rekommenderar vi (efter min pv:s briljanta idé) burkskinka (typ konserverad picnicbog) som man skär i strimlor själv eftersom man då kommer så nära pizzeriapizzor som möjligt i smaken. Vill man inte efterlikna pizzeriapizzor rekommenderar vi inte burkskinka. 

Gräddningstiden beror ju helt på, men jag brukar köra ugnen på högsta möjliga temperatur och låta en plåt stå inne så att den är varm när första pizzan åker på och sedan hålla koll på den (pizzan alltså) tills kanterna är frasigt bruna och toppingen guldig! Sedan äre bara att hugga in.
 
 
 
Fint va? Nu ska jag fortsätta sörpla pepsi och försöka klara ut The last of us! 

Pizzadeg

 
Ingredienser:
3 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten 
1 msk strösocker
3 msk olja
8 dl mjöl och sen mer
1 1/2 tsk salt
 
Gör så här: 
Blanda torrjästen med vatten, socker och olja. 
Häll i mjölet och rör om, ha därefter i saltet. 
Dräll ut mjöl på bordet du ska knåda degen på och stjälp sedan upp degen. Häll mer på mjöl på degen och börja därefter att knåda. Degen är fortfarande ganska lös så ös på med mer mjöl vartefter du knådar tills degen blir färdig. Det tar ungefär 5-10 minuter. Sedan bör den se ungefär ut som på sista bilden i det här inlägget. Ett trix är liksom vika in kanterna på degen ett par gånger, så att den blir spänd på ytan, och sedan vända upp och ned på den så att den fina, spända ytan kommer uppåt. Då jäser den dessutom bättre. Täck degen med handduk eller plastfilm och låt jäsa i kylskåp i ett par timmar tills den rest sig till dubbel storlek. Då är den färdig att baka ut. 
 
Degen räcker till 4 st pizzor. 
 

Fylld paprika

Igår gjorde jag en slags köttfärschiligryta till middag. Idag använde jag lite av resterna till att fylla en paprika tillsammans med keso och kryddor. Det blev gott!


Veganska köttpiroger

Det här receptet publicerade jag en gång i tiden på min f.d. veggoblogg men man behöver absolut inte vara vegetarian/vegan för att uppskatta dessa. Inspirationen kommer ursprungligen från min farmor som alltid hade en drös med sådana här köttpiroger hemma och när jag var vegan så bestämde jag mig för att göra en vegansk variant. De blev helt sjukt goda.

Och som jag tidigare skrev (d.v.s. i min veggoblogg) måste man äta dessa med ketchup. Någonting annat vore bara löjligt.

Farmors köttpiroger - vegan style!


Pirogdeg
50g jäst
1 msk socker
1 dl ljummet vatten
4 dl havremjölk
75g mjölkfritt margarin
1 msk salt
13 dl vetemjöl

Blanda jäst, socker och vatten i en degmaskin (eller i en bunke om du vill knåda själv).
Smält margarin i en kastrull och häll sedan på havremjölken och låt bli fingervarmt. Häll ner i jästbunken. Ha i salt. Ha i mjöl i omgångar och knåda tills det blir en smidig deg, kanske 5-10 minuter. I degmaskin går det lite fortare. Förresten är det nog bäst att använda en degmaskin eftersom degen ska vara ganska lös. Kan bli svårt att knåda, men jag vet inte. Testa vettja. Haha. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Sojafärsfyllning
1 gul lök
2 dl kokt matris
3 dl sojafärs (förkokt)
Rapsolja
Mycket salt och peppar, snåla inte
Soja för färgens skull
Någon nypa timjan och rosmarin

Hacka lök fint. Stek tillsammans med riset en stund tills löken blivit mjuk. Häll i sojafärsen och krydda. Stek en stund till.Skvätt i lite soja för färgens skull. Var förresten inte rädd för att salta ordentligt, men det ska ju inte vara äckligt salt förstås.

Så. Nu är förberedelserna färdiga. Nu är det bara att följa teckningen som ni ser på bilden ovan. Tryck ihop kanterna ordentligt så att ingenting ramlar ut under själva friteringen. Jäsa ska pirogerna göra i ca 30 minuter.

Friteringen då? Ja. Helst ska man använda en fritös. Har man ingen sådan vågar jag inte riktigt säga hur man gör. Värmen ska i alla fall vara mellan 180-190 grader och pirogerna ska friteras tills de är gyllene och fina.
(Har man inte friterat saker förut kanske man ska be någon som kan att hjälpa till lite. Blir det fel så blir det väldigt fel och tillslut har man bränt av sig handen eller eldat upp köket. Typ. Var försiktiga.).Pirogerna man inte äter upp på en gång fryser man in och tinar upp i micro eller ugn när man blir sugen igen.


Flygande Jakob

Jag tycker att flygande Jakob är en sådan där skitgod och enkel klassiker. Den går dessutom snabbt att göra vilket ju alltid är ett plus om man är trött eller bara måste göra annat (typ plugga).

Min flygande Jakob
1 hel grillad kyckling
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås eller tills det smakar gott
1 dl creme fraiche
En nypa salt & svartpeppar
1 paket bacon
1-2 banan(er)
En gnutta currypulver
Slit sönder kycklingen tillsammans med en del av skinnet (inte allt, det blir för mycket) och lägg i en ugnsfast form. Vispa grädden lätt (den ska inte vara hård) och blanda sedan i chilisås och creme fraiche. Krydda något. Skär baconen i småbitar och stek. Blanda ner det bland kycklingen, fettet också. Skiva över en banan. Krydda med curry om du gillar det. Det gör jag! Häll över gräddchilisåsen och grädda i mitten av ugnen på ca 175-200 grader i en halvtimme. Ät med ris & sallad.

Friterat dag två

Om ni trodde att jag fått nog av hårt friterad föda hade ni fel. Vansinne att trycka i sig den här kvantiteten av fett och carbs två dagar i rad kan tyckas. Det tycker inte jag. Jag måste även säga att frityrsmeten blev sådär barnsligt bra också. Vissa gånger tror jag mig ha lyckats med en frityrsmet och sedan full av förväntningar sätter man tänderna i en soggig och mjuk slaffsbulle av deg *hata*. Men så kan det ju bli ibland när man aldrig har vett nog att använda sig av recept. Någonsin. Idag lös dock frityrgudinnans strålar över mig och smeten blev bra.

Vad jag friterade? Kyckling. Och surimisticks!

Bra frityrsmet & hur jag friterar
2 dl vetemjöl
2 dl ISKALLT vatten (viktigt)
1 1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt ungefär

Ja, på ett ungefär. För lös smet, ha i lite mer mjöl. För tjock smet ha i lite mer iskallt vatten.

Skär man kycklingen i passande munsbitar. Doppa i vetemjöl. Doppa sedan i frityrsmet. Ha ner bitarna i oljan som ska stå på cirka 160 grader. Några i taget. Gör detta tills alla kycklingbitar är färdiga (skär en i mitten och kolla om ni är osäkra). Höj sedan temperaturen till 180 grader och kör ner allihopa på en gång (beroende på hur de får plats givetvis) i oljan och fritera tills de ser gyllene ut. Ät omedelbart.

OBS: Olja kan vara farligt. Är du ett barn se till att ta hjälp av en vuxen. Är du vuxen - var försiktig!





Lördagsflott

Mmm. Idag har jag friterat...saker. Hela huset luktar gatukök men det är liksom helt okej när magen är full med flott. Har väl dessutom gått upp trettio kilo bara av att dra in frityrångorna. Haha. Nej då!

Det hela började med att jag skulle fritera pommes till middagen. Ni vet, skära potatis i passande pommesstorlek, förkoka i rikligt saltat vatten. Låta rinna av. Och sedan dubbelfritera. Så får man bästa pommesen, jag svär!

Och när jag väl stod där och doppade pommes i den eventuellt dödliga frityroljan började jag såklart bli sugen på att fritera mer. Någonting jag aldrig friterat förr, någonting, ja...Jaja, så exeptionellt spännande som jag försöker få det att låta är det inte. Jag friterade morotslantar. Hastigt doppade i saltad tempurasmet. Åh, det blev så gott. Sedan bara måste man dippa dem (medan de fortfarande är tungbrännarheta och krispiga) i lite vinäger. HEAVEEEEN *glamrockstämma*

Dessa krispiga morotsslantar åt jag opp innan middagen ens var färdig. Som en pittoresk amuse-bouche, hehe. Ja, det låter bra, allt för att se mellan fingrarna på min bristande karaktär att vänta tills maten i själva verket är färdig...

Kanske borde prova att fritera Mars, Bounty eller Snickers nästa gång. Har hört att det är poppis (i USA). Friterad chokladbar med flötiga pommes som side dish. Värt att prova?

ÅBÄKET ♥

Blodpudding

Idag är jag sjukanmäld för att jag är sjuk. Äta bör man under alla omständigheter göra ändå. Därför åt jag. Fyra skivor blodpudding med några klickar sylt och en redig vitkålshög. Nu lär ju mina järndepåer vara rysligt nöjda tycker jag. Jag skippade även mjölken bara för den sakens skull. Mjölk hämmar upptaget av järn, för er som inte visste det.

Kanske att jag är tillbaka. Det vet jag inte ännu. Efter mycket äventyrande i bloggvärlden hittar jag aldrig riktigt något stället som jag vill stanna längre än några veckor på. Det börjar bli (och är redan) ytterst frustrerande så kanske borde jag bara återvända hit, och stanna en gång för alla? Stor eloge till mina läsare som tappet hängt med mig och kanske till och med fortfarande är kvar.




chai & mackor

Gårdagens chaité gav mig mersmak så jag plockade fram min egen påse med chaité från skafferiet gjorde mig ett glas. Mycket honung och en skvätt mjölk så är lillmagen nöjd. Ett glas té räcker dock inte till lunch så jag åt dessutom tre mackor med olika pålägg.

Macka 1: smör, ost, ruccola
Macka 2: smör & ansjovis
Macka 3: mosad avokado, tomat, fetaost, salt och peppar

Härligt härligt!



Lite för mycket ansjovis. Jag tog två fiskar, men det hade räckt med en.

varma kanelmackor i fyra steg

De här mackorna smakar som kanelbullar och fungerar som både lyxig frukost (till kaffet, mums!) och som helt vanlig fika eller efterätt, kanske med en kula vaniljglass!



den enes bröd den andres död



Vitt bröd med jordnötssmör, banan och kiwi mellan skivorna. Blev sugen på vitt bröd efter att ha sett programmet "Generation Fett" igår, men skippade sylten. Gott gott!

Bakpotatis



Bakpotatis är himla gott. Det negativa är att de tar så lång tid på sig i ugnen, men det beror ju på att de är så stora.
Jag klämde två stycken (!!!!!!) igår, med tillbehör. Ordet "mätt" blir plötsligt så fjuttigt att använda. Haha.

ps: nu har jag ätit kyckling för första gången på över 1 år.

pizzatime!







Igår bakade jag pizza. Pizzadegen är ett recept från kokboken "vår kokbok". Jag vet inte om det är det ultimata receptet på pizzadeg men den är absolut duglig. Tomatsåsen är också hemmagjord. En halv burk krossade tomater räcker till två portionspizzor, om man verkligen älskar tomatsås och vill ösa på hur mycket som helst.

Tomatsåsen
- Häll i så mycket krossade tomater du vill i en kastrull, smaksätt med salt, peppar, lite cayenne, socker (en tsk ungefär, kanske mer) och basilika. Hur mycket man vill ha av allting får man helt enkelt smaka av själv. Koka upp. Låt såsen svalna och mixa slät med en stavmixer, förutsatt att man vill ha en slät sås. Det ville jag.

På min pizza hade jag förutom tomatsåsen lite kokt spenat, stekt sojafärs med kryddor, lite tapenade och riven ost.
Elias hade tomatsås, kassler, ketchup och riven ost. 
 
Det var det, och gott var det!
PUSS

just det, jag hade vitlök på min pizza också, men det var inte så gott så jag pillade bort dem.

RSS 2.0