Fiberhuskpannkakor

Idag blev det en liten fredagsfrukost (så dubbla receptet om du är jättehungrig). Fiberhuskpannkakor är snälla för magen och smakar nästan precis som vanliga pannkakor tycker jag! Nu ska jag plugga i några timmar innan jag åker till uni för veckans sista föreläsning!

Fiberhuskpannkakor för 1 person
1 ägg
25 gram mjölk
1 msk fiberhusk
En nypa salt
Smör att steka i

Blanda ihop allting utom smöret och låt svälla i någon minut. Stek sedan på medelvärme i smör tills pannkakorna är gyllene på båda sidor. Ät med sylt och grädde!

Omelettpizza i gjutjärnspanna

Ja, inget recept behövs väl egentligen för detta. Man gör helt enkelt en omelett (utan att vända på den) i en gjutjärnspanna och har på allting man tycker är gott. Jag hade pesto, lök, paprika, proscuitto, riven stark ost, pizzakrydda, chilikrydda, svartpeppar och havssalt på min. Sedan har man in hela gjutjärnspannan i ugnen och gratinerar omeletten på hög värme i kanske fem minuter. Har man ingen gjutjärnspanna steker man istället en omelett på vardera sidor och lägger den istället på en bakplåtspapperbeklädd bakplåt innan det är dags för ugnen och alla tillbehör. Gott blir det på bägge vis!


Lyxfrukost

Dagens frukost bestod av en mandelvåffla med grädde & lågkalorisylt (och ett lchf-bröd med smör, ost och korv, var fett hungrig ju). Jag försökte först att steka pannkakor med mandelvåffelsmeten men det gick inte alls, så jag tog den sista smeten och gjorde en våffla istället, som ju blev jättegod!


Mandelvåfflor (lchf)

Jag var så himla sugen på våfflor idag men av vanliga mjölvåfflor får jag bara ont i magen = inte kul. Därför ville jag göra en mjölfri variant som dessutom helt inom ramarna för lchf (ja, om man inte tillsätter massor av socker i smeten då, som jag förutsätter att man inte gör, haha). Detta ledde således till att jag idag kom hem med en påse mandelmjöl (även om jag egentligen var ute efter kokosmjöl, men men). Jag har tidigare testat att göra lchf-våfflor men då har de ärligt talat blivit rätt äckliga fastän jag inte velat erkänna det, men dessa blev faktiskt jättegoda enligt mig. Inte helt som vanliga förstås, men med lite fantasi och mycket grädde och sylt till kan man nästan låtsas ;)

ca 3-4 våfflor
1 1/2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1 msk malda/mixade linfrön
1 1/2-2 dl vatten (man får känna efter)
1/2 dl grädde
1 ägg
en gnutta salt
en gnutta vaniljpulver

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet och låt svälla en stund. Grädda i ett våffeljärn med en klick smör. Ät med hallon/lågkalorisylt & grädde.

En söndagsmiddag

Fläskkarré + vitlökssmör + ugnsrostad morot + ugnsrostad lök.


Frukostskål

Kvarg + rysk yoghurt + varma hallon + kanel + vaniljpulver + linfrön.

SÅ JÄKLA MÄTT. Den ryska yoghurten alltså, phuu, mättande deluxe.


Lchf-lasagne

Igår hade jag över 1500 unika besökare. Helt stört. Har även fått tillökning av följare på Bloglovin' också, hej hej! Jättekul att så många kommenterar och säger fina ord. Tack!

Men nu vidare till det jag skulle skriva om. Lasagne på lchf-vis. Och jag skojar inte när jag säger att det här nog är en av de bästa lasangerna (?) jag har gjort, haha. På riktigt. Receptet på pastan (och inspiration till ostsåsen) hittade jag hos Åse på 56kilo.

LCHF-pasta:
4 ägg
1/2 dl fiberhusk
12&-ig philadelphia (fullfet går också förstås, men denna jag hade hemma)
en nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg pösigt. Ha i fiberhusk, philadelphia och salt. Rör om. Bred ut smeten så gott det går på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och tryck ut (försökte kavla men det gick inte för mig) till papperskanterna så tunt som möjligt. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Grädda i 10-15 minuter. Ta ut och skär i lagom bitar.

Köttfärssås:
1 gul lök
500 gram nötfärs
500 gram krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 msk philadelphia
Salt, peppar och chilikrydda

Hacka löken smått. Fräs i en klick smör tills gyllene. Ha i köttfärsen och stek tills färdigt. Ha i krossad tomat, pressad vitlök, köttbuljong, philadelphia och rör om. Krydda och smaka av. Låt puttra i 10-15 min på låg värme.

Ostsås:
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1/2-1 vitlöksklyfta
Stark ost efter smak (jag hade i emmentaler och allerum), Typ två dl rivet allt som allt
Salt & peppar

Koka upp grädde och creme fraiche i en kastrull. Ha i osten och rör tills det smälter. Pressa i vitlök och salta och peppra efter smak.

Varva sedan pastaplattor, köttfärssås, ostsås (jag hade i lite oregano också mellan lagrena) och toppa sedan allting med stark riven ost. Grädda på 175-200 grader i 30-45 minuter. Man får passa lite så att osten inte bränns.

Renskav i gräddig sås

Okej, ber om ursäkt för den kanske i särklass äckligaste matbilden jag någonsin har publicerat här. Till mitt försvar var det jättegott. Och fånigt enkelt. Så jag beslutade mig för att skriva det här inlägget ändå (om än bara för att komma ihåg det själv). Trots äcklig bild. Hata mig inte!

Snabb och enkel renskavsgryta
3 personer

Ett paket renskav
1/2 gul lök
150 gram strimlad vitkål
En morot skivad i slantar
2,5 dl vispgrädde
1 msk soja
3/4  köttbuljongtärning
Salt och peppar
Smör att steka i

Stek först renskaven enligt anvisningarna på förpackningen (+ salta och peppra). Ställ åt sidan. Hacka lök och stek sedan i en redig klick smör tills den fått färg. Ha i morotsslantar och vitkål. Salta och peppra. Stek ytterligare en stund tills vitkålen mjuknat något och även den fått lite färg. Blanda ner den färdigstekta renskaven med vitkålen och morötterna. Rör om och ha i grädde, buljong och sojasås. Låt koka upp på medelvärme i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Ät med exempelvis potatis eller gör som jag och addera istället en klick smör & creme fraiche!

Enkel och smarrig lchf-lunch

Mozzarella, pesto, ruccola och kyckling kan inte bli fel ju!

Du behöver:
En kycklingfilé
100 gram strimlad vitkål
En stor näve ruccola
1 msk pesto
50 gram mozzarella
Vitlökssalt
Svartpeppar
Havssalt

Gör så här: Stek kycklingfilé i bitar med valfria kryddor. Förväll vitkål. Häll av vattnet och läg vitkålen i stekpannan tillsammans med den färdiga kycklingen. Blanda i en matsked pesto. Krydda. Rör om. Blanda med ruccola, mozzarella och krydda lite till.

Glutenfria fröknäckisar

Ursprungsrecept från Birgitta Höglund. Jag bytte ut kokosfettet mot rapsolja och adderade dryga matskeden kokosmjöl (obs, inte malen kokos) och kanske 1/2 dl extra vatten. Sedan stoppade jag in dem i ugnen på 200 grader, och sänkte genast till 150-175 grader. Efter 40 minuter eller så tog jag ur dem ur ugnen och skar dem i bitar och sedan sänke jag värmen till 50-100 grader och satten en kniv i ugnsluckan så att de skulle "torka" snabbare, man får kolla lite.

Mina knäckisar blev riktigt krispiga och väldigt goda i alla fall och passar perfekt för de som käkar lchf eller bara inte vill knapra i sig gluten.


Leverpastej & brie

Dagens frukost. Två rostade LC-mackor med smör. Ena med leverpastej, andra med brie. Plus gräddkaffe. Gött.


Blomkål och ost

Stekt blomkål med ägg och smält ost. Kryddat med salt & peppar. Gott och snällt för magen!


Nuså!

Ger det här med mat ett försök igen då för nu börjar aptiten att komma tillbaka. Tjohej!

Började morgonen med kaffe + röd mjölk och två LC-mackor med smör och leverpastej.


RSS 2.0