Blomkålspizza med oumph och vitlökssås

Hallå!
 
Lade upp den här bilden på Instagram i eftermiddags. Det är då alltså en pizza med blomkålsbotten istället för den klassiska degbottnen. Och nää, bottnen blir inte som degbotten, det ska man inte förvänta sig, men jag tycker den blir god! Samt kul som variation eller för folk som äter lchf eller undviker gluten!
 
En rar följare bad om receptet så här kommer det! 
 
 
Till bottnen behöver du: 
1/2 blomkålshuvud
2 dl riven ost (jag blandade starkare lagrad ost och mozzarella + det fungerar även med endast 1 dl ost, men det blir godare med 2)
1 ägg
1 tsk potatiskrydda (typ aromataktigt? kan uteslutas)
lite salt
 
Gör så här: 
Riv blomkålen. Stek den på låg värme i en stekpanna en stund så att den liksom "ångas ur" och blir lite tillagad. Lägg i en bunke och låt svalna något. Rör sedan i riven ost och ett ägg. Stavmixa till en slät smet (har man ingen stavmixer struntar man i det, men jag tycker det blir lite bättre om man mixar smeten).
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper till en tunn cirkel och grädda sedan på 200 grader tills den är gyllenbrun (tar väl ca 10-15 minuter?). Då tar man ut den och har på vad man nu vill ha på. Det här hade jag idag →
Tomatsås 
Riven ost (japp, mkt ost i denna! gott!) 
Oumph skuren i mindre bitar (jag tog bibim-oumph för det var den jag hade hemma och det blev jättegott!) 
Samt chipotlechilikrydda (vilket man ju kan utesluta såklart, men jag tyckte det blev smarrigt). 
Sen gräddar man den igen tills osten smält och bubblat till sig! 

Sedan hade jag även vitlökssås till vilken jag gjorde genom att blanda ihop detta: 
1,5 dl rysk yoghurt
ca 2 msk olivolja
1 (liten) riven vitlöksklyfta
Lite salt
 
Mycket gott allt som allt! 

Kalljäst pizzadeg dag två

Okej, sista pizzainlägget för ett tag nu men ville bara visa hur en och samma pizzadeg förändras bara en låter den kalljäsa lite längre. Efter gårdagens pizzabak fick jag lite deg över som jag bakade ut nu på morgonen och åt till frukost. Hehe. The perks med att vara vuxen! Degen jag använde nu idag har alltså fått jäsa i ca 24 h och ser ni hur den liksom är pösigare och håligare med mer struktur nu? Väldigt gott! 
 
Drällde på lite olivolja och drog några varv med pepparkvarnen över pizzan. Har man ruccola hemma kastar en på lite sådan också! 
Pizza alltså. Gudars.  
Pizza

Pizza napoletana

Komponenterna i en pizza napoletana, d.v.s. modern av alla pizzor, är följande: 
  • En bra, kalljäst deg (låt den gärna ligga i kylen upp till 2 dagar, men orkar man inte vänta fungerar över natten eller över dagen). 
  • En god tomatsås
  • Buffelmozzarella
  • Färsk basilika 
Sen trycker man ut degen (absolut inte kavlar), fördelar såsen jämt över pizzan, toppar med mozzarella (och eventuellt lite parmesan) och kör in på allra högsta temperatur i ugnen (gärna varmluft). Sen färsk basilika. Klart. 
 
 
Åt upp hela för den som undrade! 
Napoletana - Pizza