Vegansk kimchigryta (kimchi jjigae)

Tja alla!

Idag suger vädret och jag är bara inomhus och gör inomhusgrejer och tjurar pga pms. Kände, pga vädret mest, att jag ville ha någonting varmt och starkt till middag för att få igång kroppen liksom och har varit sugen på att prova att göra kimchi jjigae ett tag. Det är alltså en slags soppgryta med kimchi som bas! Jag tror att man traditionellt sett brukar ha en del kött i den här grytan men jag gjorde min vegansk och har dessutom förenklat receptet ganska mycket utefter vad jag hade hemma och vad jag tycker är gott. 
 
Misopasta! Jag hade den här hemma men vilken som helst fungerar. 
 
Gochujang!
 
Du behöver (för två portioner eller en jättestor portion)
ca 3 dl kimchi (vegansk eller annan) + lite spad 
1 msk rapsolja 
4 dl vatten 
1/2 gul lök 
1-2 msk misopasta
1 tsk gochujang (koreansk fermenterad chilipasta) 
1 tsk tomatpuré
1 paket tofu 
Salt efter smak
1 tsk socker
 
Tillägg nr 1: Gillar en starkt och har hemma, kör i lite gochugaru (koreanska chiliflingor) också! Min kimchi var dock rätt stark redan från början så jag hoppade det. 
Tillägg nr 2: Äter en fisksås kan en gärna ha i någon skvätt av det också, eller någon vegansk variant av detsamma. 
 
Gör så här:
Ta upp ca 3 dl kimchi ur burken. Krama ur den så gott det går i ett glas eller någonting (spara alltså spadet) och försök få upp ytterligare lite spad ur burken. Hacka kimchin grovt och gör detsamma med löken. Stek en stund i olja. Ha i vatten och kimchispad samt misopasta, gochujang, tomatpuré, socker och salt. Koka en stund. Smaka av. Skär tofun i kuber och ha i dem i grytan. Låt koka en stund till. Servera med ris! 
 
Så gott!!! 
 
 
1

Kycklingsoppa

Den här soppan är det godaste jag vet. Godare än pizza. Godare än allt annat jag tycker är jättegott. Skulle jag få välja en sista maträtt att äta innan jag dog skulle det bli denna. 
 
Du behöver: 
En hel färsk kyckling 
En purjolök 
En morot 
1 gullök 
Svartpeppar
Salt
Tre tomater

Jasminris till servering

Gör så här: 
Lägg ner kycklingen i en stor gryta eller kastrull. Ha även det mesta av det mörkgröna på purjolöken. En skalad och halverad gul lök och en morot skuren i stora bitar. Ploppa även i några svartpepparkorn och ungefär två matskedar salt. Häll i vatten så att kycklingen täcks. Låt koka på medelvärme i en timme under lock. 
När det kokat i en timme plockar du ur kycklingen ur kastrullen och låter den svalna en stund innan du plockar den i småbitar. Om du vill så spara skinnet och ugnsrosta det med lite salt. Det är gott att strö på soppan sen!
Plocka också bort grönsakerna ur kastrullen med en hålslev eller sila bort dem men häll INTE bort spadet/buljongen som blivit. Den är liksom grunden för hela soppan. 

Nu skär du upp resterande purjolök samt tomat i klyftor. Koka purjolöken en stund i buljongen tills den blivit mjuk. Ha sedan i kycklingen och till sist tomaterna. Smaka av med salt och peppar eller späd ev med lite vatten om du tycker det behövs. Servera med jasminris, en citronklyfta och lite chiliflingor! 
 
Kyckling - Soppa

Enkel köttfärssoppa

Hej hallå! Idag lagade jag en superenkel vardagssoppa. Den räcker till 4 portioner. Byt gärna ut köttfärsen mot sojafärs och ett paket bönor (spadet också mkt smak och umami i det). Då blir soppan helt vegansk om man tar bort baconet :) 
 
Det här behöver du plus 3 msk tomatpuré, salt, bacon, peppar och timjan. 
2 st morötter, tre stjälkar selleri, 7-8 potatisar, två buljongtärningar (eller ännu hellre egen fond såklart), lagerblad,  och någon slags färs. 
 
Gör mirepoix d.v.s. hackad lök, morot och selleri. Det utgör en bra grund till både soppor, grytor och köttfärssåser. 
 
Skär ett halvt paket bacon i små bitar. 
 
Stek. 
 
Ha i din mirepoix! 
 
Och sedan köttfärsen. Stek tills köttfärsen är färdig. 
 
Ha i skuren potatis och lagerblad. Samt tomatpuré, två buljongtärningar, salt, lite timjan och peppar. Häll i ca 12 dl  vatten. Koka på medelvärme tills potatisen är mjuk!
 
Färdig! Servera med något gott bröd, det är nice. 
 
Köttfärs - Soppa